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西餐菜谱家常菜做法

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  西餐,顾名思义是西方国家的餐食。西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。现在,一起来看看以下两篇范文的西餐做法吧!

  做西餐并不难!10道高大上西餐做法!

  第1道蜜梨橙酒炆牛尾

  1、新鲜牛尾洗净飞水;

  2、放入慢炖锅中,加入橙酒、老抽、红糖、新鲜橘子皮一个,加水漫过牛尾;

  3、开高档炆3-4小时至牛尾酥软;

  4、烤箱预热400F;

  5、把梨对半切开,去籽,淋少许融化的黄油,滴少许橙酒,洒上肉桂粉;

  6、把梨子放在涂过油的烤盘上,轻轻盖上一层铝箔纸,上面戳几个洞;

  7、烤制45-60分钟至梨肉软嫩,最后10分钟开高火;

  8、取下铝箔纸,再洒少许红糖,让表面烤成金黄色;

  9、将牛尾,蜜梨装盘;

  10、将炖锅中的卤汁加热浓缩,滴几滴橙酒,加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。

  第2道奶油芦笋浓汤

  1、芦笋半斤洗净切去根部,切大段;

  2、土豆一个去皮切小块;

  3、另取小锅一个,放入奶油一小块融化;

  4、加入土豆稍搅拌,加入高汤两碗,鲜奶油一碗;

  5、小火煮15分钟至土豆熟透,加入盐,黑胡椒粉调味;

  6、准备好搅拌打汁器,放入芦笋,放入土豆及汤;

  7、打搅成糊状;

  8、立刻倒入汤碗中,加入芦笋尖做装饰;

  9、若有打发好的鲜奶油,挤在面上装饰更好。

  第3道黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

  1、嫩小牛排洗净擦干,洒少许盐、黑胡椒,用刀背拍松;

  2、小牛排上沾蛋清,拍上干淀粉;

  3、锅中放少许油加热,中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用;

  4、原锅加入两勺红葡萄酒,李锦记黑胡椒汁,桂花酱,煮开变粘稠时,加入煎熟的牛排烩匀,立刻装盘。

  第4道意式海鲜靓汤

  1、虾去壳去肠线,鲜贝视大小切半;

  2、滚水中焯熟即捞出;

  3、贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开即可取出,洗净去沙;

  4、鱼大火煎到七成熟,待用;

  5、番茄去皮切碎丁;

  6、锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒5分钟左右;

  7、加入白葡萄酒,加入切碎番茄,续炒5分钟;

  8、加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺;

  9、大火煮开,小火慢炖20分钟;

  10、加入所有海鲜,大火煮开2分钟;

  11、加盐,黑胡椒调味即可。

  第5道海鲜煎饼

  1、普通面粉一杯,加入1又1/2杯清水调成面糊;

  2、青葱、洋葱、青红椒切细丝,虾仁切丁;

  3、鱿鱼片切十字花刀后再切小块;

  4、平底锅中放入适量食用油烧热,下青葱、洋葱、青红椒;

  5、虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻,至虾仁鱿鱼稍稍变色;

  6、轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开,下适量面糊铺满锅底及海鲜;

  7、大火煎2-3分钟至底部金黄,再沿锅边适量添加少许食用油;

  8、小心以锅铲翻面,续煎1分钟至另一面也呈金黄;

  9、盛出装盘,沾酱食用。

  第6道墨西哥红米饭

  1、用中小火加热锅子和油,热后放入洋葱和大蒜翻炒5分钟,直至完全软掉;

  2、加入生米、番茄碎,炒一下,让洋葱、大蒜和番茄的香味紧裹生米粒;

  3、然后加入高汤,辣椒粉和盐;

  4、大火,让各路食材在交融中达到沸腾;

  5、转小火,加上盖,15-18分钟;

  6、停火,但不急着揭盖,让米粒在锅里停留5-10分钟;

  7、用铲子在锅子里搅一搅,出锅。

  第7道美式煎蛋饼

  1、蛋两个打散,加少许盐;

  2、美式火腿肉一小片切碎,番茄去皮切碎,蘑菇、青红椒切碎;

  3、平底不沾锅上放奶油一块,待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟;

  4、将蛋液徐徐倒在上面,小火将一面煎熟;

  5、小心翻面续煎至熟;

  6、小心将蛋饼放置盘上,翻转一半呈半圆状即可。

  第8道简易版意式肉酱千层面

  1、番茄去皮去籽切小丁,洋葱切碎丁,大蒜切末;

  2、西芹、胡萝卜切碎丁;

  3、锅中放少许橄榄油,下部分洋葱末大蒜末煸炒出香;

  4、加牛肉末翻炒,加适量葡萄酒,至炒熟,盛出备用;

  5、原锅再放少许橄榄油,下剩余洋葱蒜末煸炒;

  6、加入番茄丁,胡萝卜丁,西芹丁翻炒至熟软;

  7、加入番茄酱,及少量高汤或清水,各色西式香料;

  8、煮滚后改小火焖30分钟,关火;

  9、加入牛肉末搅匀;

  10、适当加黑胡椒粉、盐调味;

  11、大锅中放水煮开后,加入适量盐、橄榄油;

  12、下lasagna面皮,煮熟,捞出沥干备用;

  13、烤盘底部刷一层黄油,依次放一层面皮、一层番茄汁肉酱、一层两种混合cheese、重复三次;

  14、最后放一层面皮,上面撒大量马苏里拉奶酪盖满;

  15、烤箱预热375F,放入烤20~25分钟,至表面呈金黄色起丝即可。

  第9道墨西哥风味牛排包饼

  1、整条牛肉用腌料腌制四小时;

  2、上炭火烤架烤熟(新鲜牛肉八成熟即可),切细长条;

  3、奶油放入锅中融化,放入洋葱小火煸炒至香软;

  4、放入灯笼圆椒继续煸炒,加盐、黑胡椒调味,断生即可盛出;

  5、饼摊开,放入圆椒洋葱条,再放牛肉条;

  6、均匀涂上taco sauce或salsa,加两勺酸奶油;

  7、将饼卷起即可。

  第10道香葱烤鸡串

  1、鸡腿肉切小块,葱切段;

  2、将鸡块和葱段一起放入大号保鲜盒,加入香草瑞士汁拌匀;

  3、加盖放入冰箱冷藏腌4小时;

  4、将鸡块和葱段串入烤肉专用竹签;

  5、将鸡肉串放上烤架,两边翻动烤熟即可。

  西餐菜谱大全 教你五款简单的西餐做法

  什锦吐司披萨

  材料:杂菜,火腿,马苏里拉奶酪,车打奶酪,红菜椒,沙拉酱,芝麻,法香,吐司。

  做法

  1、首先把杂菜解冻,然后洗干净,放进开水里面焯一下,捞出控水。

  2、红菜椒洗净,同火腿,车打奶酪一同改到,马苏里拉奶酪刨丝。

  3、将(1)和(2)混合,放入沙拉酱,芝麻,法香拌匀,放在吐司上。

  4、烤箱预热,150°中层烤8分钟即可。

  培根芦笋卷

  材料:培根,芦笋,黑椒碎。

  做法

  1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。

  2、培根一切为三备用。取一小处培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定。然后依次做好全部。

  3、将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可。

  菠菜金针菇培根卷

  材料:培根、菠菜、金针菇、食用油、黑胡椒、盐。

  做法

  1、首先把菠菜和金针菇分别摘洗干净,然后放入开水锅中焯水后捞出,沥水备用。

  2、培根一切两半,取其中的一半,按照下图的样子,先后铺上菠菜和金针菇,卷起来。

  3、把卷好的培根卷用牙签固定一下,放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制,并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。

  红酒椒香烤羊排

  材料:羊排一块、大葱 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。

  做法

  1、将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。

  2、放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮15分钟。

  3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。

  4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层调好的酱汁,再撒一层孜粒。

  5、如果羊排不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。放入烤箱中层,烤10分钟即可。

  奶油土豆浓汤

  材料:土豆一个、洋葱半个、培根3片、牛奶250毫升、淡奶油少许、高汤250毫升、盐、胡椒粉、橄榄油各适量。

  做法

  1、先把土豆切成薄片,将洋葱和培根均切成条。

  2、炒锅中稍稍烧热一点后,放入培根条用小火慢慢的煎至培根出油、变脆后,盛出备用。

  3、炒锅中放入橄榄油烧热后,放入洋葱丁煸炒出香味后,放入土豆片煸炒均匀,倒入高汤,用小火 把土豆煮软后,关 火。

  4、把煮好的蔬菜和汤一起倒入搅拌机中,打成蔬菜汤。

  5、把打好的蔬菜汤倒回炒锅中,倒入鲜牛奶和淡奶油,重新开小火,边加热边搅拌,煮开后,放入胡椒粉和盐调味,关火。

  6、把煮好的浓汤盛入碗中,放上煎好的培根条点缀即可。


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