西餐菜谱家常菜做法
西餐,顾名思义是西方国家的餐食。西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。现在,一起来看看以下两篇范文的西餐做法吧!
做西餐并不难!10道高大上西餐做法!
第1道蜜梨橙酒炆牛尾
1、新鲜牛尾洗净飞水;
2、放入慢炖锅中,加入橙酒、老抽、红糖、新鲜橘子皮一个,加水漫过牛尾;
3、开高档炆3-4小时至牛尾酥软;
4、烤箱预热400F;
5、把梨对半切开,去籽,淋少许融化的黄油,滴少许橙酒,洒上肉桂粉;
6、把梨子放在涂过油的烤盘上,轻轻盖上一层铝箔纸,上面戳几个洞;
7、烤制45-60分钟至梨肉软嫩,最后10分钟开高火;
8、取下铝箔纸,再洒少许红糖,让表面烤成金黄色;
9、将牛尾,蜜梨装盘;
10、将炖锅中的卤汁加热浓缩,滴几滴橙酒,加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。
第2道奶油芦笋浓汤
1、芦笋半斤洗净切去根部,切大段;
2、土豆一个去皮切小块;
3、另取小锅一个,放入奶油一小块融化;
4、加入土豆稍搅拌,加入高汤两碗,鲜奶油一碗;
5、小火煮15分钟至土豆熟透,加入盐,黑胡椒粉调味;
6、准备好搅拌打汁器,放入芦笋,放入土豆及汤;
7、打搅成糊状;
8、立刻倒入汤碗中,加入芦笋尖做装饰;
9、若有打发好的鲜奶油,挤在面上装饰更好。
第3道黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
1、嫩小牛排洗净擦干,洒少许盐、黑胡椒,用刀背拍松;
2、小牛排上沾蛋清,拍上干淀粉;
3、锅中放少许油加热,中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用;
4、原锅加入两勺红葡萄酒,李锦记黑胡椒汁,桂花酱,煮开变粘稠时,加入煎熟的牛排烩匀,立刻装盘。
第4道意式海鲜靓汤
1、虾去壳去肠线,鲜贝视大小切半;
2、滚水中焯熟即捞出;
3、贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开即可取出,洗净去沙;
4、鱼大火煎到七成熟,待用;
5、番茄去皮切碎丁;
6、锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒5分钟左右;
7、加入白葡萄酒,加入切碎番茄,续炒5分钟;
8、加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺;
9、大火煮开,小火慢炖20分钟;
10、加入所有海鲜,大火煮开2分钟;
11、加盐,黑胡椒调味即可。
第5道海鲜煎饼
1、普通面粉一杯,加入1又1/2杯清水调成面糊;
2、青葱、洋葱、青红椒切细丝,虾仁切丁;
3、鱿鱼片切十字花刀后再切小块;
4、平底锅中放入适量食用油烧热,下青葱、洋葱、青红椒;
5、虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻,至虾仁鱿鱼稍稍变色;
6、轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开,下适量面糊铺满锅底及海鲜;
7、大火煎2-3分钟至底部金黄,再沿锅边适量添加少许食用油;
8、小心以锅铲翻面,续煎1分钟至另一面也呈金黄;
9、盛出装盘,沾酱食用。
第6道墨西哥红米饭
1、用中小火加热锅子和油,热后放入洋葱和大蒜翻炒5分钟,直至完全软掉;
2、加入生米、番茄碎,炒一下,让洋葱、大蒜和番茄的香味紧裹生米粒;
3、然后加入高汤,辣椒粉和盐;
4、大火,让各路食材在交融中达到沸腾;
5、转小火,加上盖,15-18分钟;
6、停火,但不急着揭盖,让米粒在锅里停留5-10分钟;
7、用铲子在锅子里搅一搅,出锅。
第7道美式煎蛋饼
1、蛋两个打散,加少许盐;
2、美式火腿肉一小片切碎,番茄去皮切碎,蘑菇、青红椒切碎;
3、平底不沾锅上放奶油一块,待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟;
4、将蛋液徐徐倒在上面,小火将一面煎熟;
5、小心翻面续煎至熟;
6、小心将蛋饼放置盘上,翻转一半呈半圆状即可。
第8道简易版意式肉酱千层面
1、番茄去皮去籽切小丁,洋葱切碎丁,大蒜切末;
2、西芹、胡萝卜切碎丁;
3、锅中放少许橄榄油,下部分洋葱末大蒜末煸炒出香;
4、加牛肉末翻炒,加适量葡萄酒,至炒熟,盛出备用;
5、原锅再放少许橄榄油,下剩余洋葱蒜末煸炒;
6、加入番茄丁,胡萝卜丁,西芹丁翻炒至熟软;
7、加入番茄酱,及少量高汤或清水,各色西式香料;
8、煮滚后改小火焖30分钟,关火;
9、加入牛肉末搅匀;
10、适当加黑胡椒粉、盐调味;
11、大锅中放水煮开后,加入适量盐、橄榄油;
12、下lasagna面皮,煮熟,捞出沥干备用;
13、烤盘底部刷一层黄油,依次放一层面皮、一层番茄汁肉酱、一层两种混合cheese、重复三次;
14、最后放一层面皮,上面撒大量马苏里拉奶酪盖满;
15、烤箱预热375F,放入烤20~25分钟,至表面呈金黄色起丝即可。
第9道墨西哥风味牛排包饼
1、整条牛肉用腌料腌制四小时;
2、上炭火烤架烤熟(新鲜牛肉八成熟即可),切细长条;
3、奶油放入锅中融化,放入洋葱小火煸炒至香软;
4、放入灯笼圆椒继续煸炒,加盐、黑胡椒调味,断生即可盛出;
5、饼摊开,放入圆椒洋葱条,再放牛肉条;
6、均匀涂上taco sauce或salsa,加两勺酸奶油;
7、将饼卷起即可。
第10道香葱烤鸡串
1、鸡腿肉切小块,葱切段;
2、将鸡块和葱段一起放入大号保鲜盒,加入香草瑞士汁拌匀;
3、加盖放入冰箱冷藏腌4小时;
4、将鸡块和葱段串入烤肉专用竹签;
5、将鸡肉串放上烤架,两边翻动烤熟即可。
西餐菜谱大全 教你五款简单的西餐做法
什锦吐司披萨
材料:杂菜,火腿,马苏里拉奶酪,车打奶酪,红菜椒,沙拉酱,芝麻,法香,吐司。
做法
1、首先把杂菜解冻,然后洗干净,放进开水里面焯一下,捞出控水。
2、红菜椒洗净,同火腿,车打奶酪一同改到,马苏里拉奶酪刨丝。
3、将(1)和(2)混合,放入沙拉酱,芝麻,法香拌匀,放在吐司上。
4、烤箱预热,150°中层烤8分钟即可。
培根芦笋卷
材料:培根,芦笋,黑椒碎。
做法
1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。
2、培根一切为三备用。取一小处培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定。然后依次做好全部。
3、将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可。
菠菜金针菇培根卷
材料:培根、菠菜、金针菇、食用油、黑胡椒、盐。
做法
1、首先把菠菜和金针菇分别摘洗干净,然后放入开水锅中焯水后捞出,沥水备用。
2、培根一切两半,取其中的一半,按照下图的样子,先后铺上菠菜和金针菇,卷起来。
3、把卷好的培根卷用牙签固定一下,放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制,并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。
红酒椒香烤羊排
材料:羊排一块、大葱 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。
做法
1、将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。
2、放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮15分钟。
3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。
4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层调好的酱汁,再撒一层孜粒。
5、如果羊排不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。放入烤箱中层,烤10分钟即可。
奶油土豆浓汤
材料:土豆一个、洋葱半个、培根3片、牛奶250毫升、淡奶油少许、高汤250毫升、盐、胡椒粉、橄榄油各适量。
做法
1、先把土豆切成薄片,将洋葱和培根均切成条。
2、炒锅中稍稍烧热一点后,放入培根条用小火慢慢的煎至培根出油、变脆后,盛出备用。
3、炒锅中放入橄榄油烧热后,放入洋葱丁煸炒出香味后,放入土豆片煸炒均匀,倒入高汤,用小火 把土豆煮软后,关 火。
4、把煮好的蔬菜和汤一起倒入搅拌机中,打成蔬菜汤。
5、把打好的蔬菜汤倒回炒锅中,倒入鲜牛奶和淡奶油,重新开小火,边加热边搅拌,煮开后,放入胡椒粉和盐调味,关火。
6、把煮好的浓汤盛入碗中,放上煎好的培根条点缀即可。
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