学习啦>生活课堂>礼仪知识>饮食礼仪>西餐礼仪>

法式西餐菜谱

洁娜分享

  喜欢吃西餐的朋友们,今天来学习一些法式的西餐吧,下面学习啦小编就来告诉你法式西餐菜谱。

  法式西餐菜谱1.法式多士

  材料

  面包,花生酱,鸡蛋,奶,玉米粉

  做法

  1、将面包片切去边。

  2、将面包片的一面抹上花生酱,和另一片面包片合在一起。

  3、鸡蛋加花奶和玉米淀粉打匀。

  4、平底锅中放适量油,烧至5成热,夹心面包片两面沾蛋液放入,煎至两面金黄,用厨房纸吸去多余油。

  法式西餐菜谱2.法式小西点

  材料

  无盐黄油125克,杏仁粉65克 低粉65克,糖粉125克(可考虑用100克),蛋清125克

  做法

  1、将黄油中小火加热,沸腾起泡后继续加热,用木勺不停搅拌至黄油成焦糖色后关火冷却。

  2、将杏仁粉、低粉、糖粉混合过筛。

  3、蛋清手动打匀,打出粗泡即可。

  4、将步骤(3)和步骤(1)加入步骤(2)中,混合成面糊,冷藏30分钟。

  5、模子内刷黄油,将面糊挤入模子约九分满,模子重重磕几下。

  6、入已预热的烤箱180度,20-25分钟。

  法式西餐菜谱3.花生酱法式早餐

  材料

  1鸡蛋,白糖适量,盐少量,(香草精适量),1/4cup (59ml)牛奶,2片面包,花生酱,黄油,syrup(或蜂蜜)

  *: ()为optional.

  做法

  1. 打蛋入碗,加入上述用量白糖、盐、(香草精)、牛奶,搅拌匀后倒入一个较深的盘中;

  2. 每片面包上抹上花生酱,只抹一面,然后将两片面包有花生酱的那面向里合上;

  3. 将作法2放入作法1,浸30s,翻面浸另一面;

  4. 平底锅中火预热,加入一小块黄油,融化后,放入作法3的面包,小火煎至金黄色,翻面煎另一面至金黄,出锅;

  5. 浇上syrup或蜂蜜,吃!

  小诀窍

  也可在作法2抹花生酱后放上几片新鲜的香蕉 to make a peanutbutter and banana french toast。作法4出锅后,在土司上放几片草莓。

  法式西餐菜谱4.法式烤布蕾

  材料

  蛋黄2个,细砂糖30g,淡奶油120g,牛奶50g,香草粉14小勺

  做法

  1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌)

  2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉,搅匀。

  3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。

  4、将步骤(3)的液体过筛2次,加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网,第二次用潎油勺过滤,非常细腻)

  5、如果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。

  6、烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。

  7、烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。

  8、食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。

  小诀窍

  1、过滤的时候要仔细,将不细腻的部分完全过滤掉。

  2、如果没有喷火枪烤焦糖的话,糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以,不过效果没有喷火枪好,或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点,然后用火烧一下。

    2764016