2017高考食谱大全_高考饮食搭配菜谱大全(2)

玉莲分享 2017-06-08 10:57:10

　　2017高考食谱：萝卜焖牛腩

　　材料：

　　新鲜牛腩575g，白萝卜500克，花生油适量，姜1块，蒜6颗，花椒适量，八角2个，香叶3片，果皮1片，桂皮2片，白酒3锅铲，盐1.5茶匙，生抽1锅铲，柱候酱2汤匙，胡椒粉适量，冰糖适量(小方块的那种放10块左右就差不多了)，食用水1碗

　　做法：

　　1、牛腩洗净，切成约2cm边长的方块。

　　2、萝卜去皮洗净、切成比牛腩大些许的块状。

　　3、其它配料也相应洗净处理好备。

　　4、锅里下油烧热，下姜、蒜、花椒、八角、香叶、果皮和桂皮，爆香。

　　5、下牛腩翻炒变色，下白酒继续翻炒。(此时已经很香了!)

　　6、目测牛腩块稍微变小时，加盐、生抽、柱候酱、胡椒粉和冰糖，翻炒均匀。

　　7、加入1碗水，煮沸。

　　8、把煮好的牛腩移至高压锅。

　　9、萝卜切方块，铺在牛腩表面。

　　10、选择“牛/羊肉”炖30分钟。小诀窍新鲜牛腩可以省略焯水这一步，冰鲜牛腩就要焯水了。(尽量在大超市买有质量保证的牛腩。)

　　菜谱简介

　　原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻。

　　材料

　　主料：加吉鱼750克，

　　辅料：干香菇10克，肥膘肉50克，火腿50克，冬笋25克，油菜心50克，

　　调料：黄酒25克，姜10克，盐4克，鸡油5克，花椒2克，小葱10克

　　做法

　　1.将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀;

　　2.剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内;

　　3.猪肥肉膘打上花刀，切成3.3厘米长、1厘米宽的片;

　　4.葱切小段，姜切片;

　　5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片;

　　6.将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升;

　　7.再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上(露出鱼眼)，入笼蒸20分钟熟后取出;

　　8.取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上;

　　9.将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。