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毛豆的功效与营养价值

健烽分享

  毛豆作为夏季餐桌上的常客,不仅营养丰富,而且属于绿色无害食品,很多人喜欢将新鲜的嫩黄豆加盐煮熟,吃起来不仅美味,而且爽口。以下是小编为你整理有关于毛豆的功效,希望能帮到你。

  毛豆的功效

  改善脂肪代谢

  毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

  富含卵磷脂

  毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

  改善便秘

  毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。

  弥补钾流失

  毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

  预防贫血

  毛豆中的铁含量也很丰富而起易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

  防治骨质疏松

  毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,这种雌激素可以改善妇女更年期的不适,还可以防治骨质疏松。

  美容养颜

  毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。

  毛豆的营养价值

  1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

  2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

  3、毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。

  4、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

  5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

  6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

  毛豆的吃法

  毛豆炒五彩鸡丁

  原料:毛豆、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、红椒、雪菜、胡萝卜

  做法:

  1.新鲜毛豆扒去外皮洗净备用,胡萝卜、红椒、鸡肉切丁,葱切段、雪菜备用。

  2.鸡肉丁加入蛋清、干淀粉、胡椒搅拌均匀,腌制10分钟左右备用。

  3.锅内加水烧开,下入毛豆,稍煮至断生,煮好的毛豆,过凉水后捞出备用。

  4.锅热油,下入腌好的鸡肉丁,翻炒至变色;入葱花、胡萝卜翻炒片刻;下入煮好的毛豆并放入雪菜、香菇、红椒丁翻炒片刻。关火,装盘即可。

  青椒番茄炒毛豆

  原料:毛豆、肉末、青椒、番茄、盐、生抽、食用油

  做法:

  1.毛豆去壳,洗净沥干水分,青椒切碎丁,番茄去皮切碎丁。

  2.烧热炒锅,下适量油,下肉末,翻炒肉末,炒至8成熟,盛出备用。

  3.锅中留余油,下青椒、番茄适当翻炒,炒至番茄出水、青椒变软,倒入毛豆,适当翻炒,加入少量开水、盖上锅盖、中小火焖2分钟,开盖后,倒入炒过的肉末,适当翻炒,加生抽、盐调味即可。

  雪菜毛豆米

  原料:毛豆米、雪菜、红辣椒、大蒜、油、盐

  做法:

  1.烧锅水,加入几滴油和适量的盐,下入毛豆米煮上几分钟,毛豆米九成熟时倒出来沥干水分。

  2.烧热锅,放少许油,下入红辣椒和蒜末煸炒,煸炒出香味后下入雪菜翻炒,翻炒几下后下入焯过水的毛豆米,加入盐翻炒均匀即可。

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