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紫苏的功效与作用及营养价值

健烽分享

  紫苏是一种药食两用的食物,既是中药也是蔬菜,其中生活中不少人喜欢将它制作成菜肴吃。对人体的好处有很多,具有很高的食用价值。下面是小编为你收集有关于吃紫苏的好处,希望你会喜欢。

  功效与作用

  1、缓解海鲜过敏症状

  当人在吃鱼虾蟹后,有中毒的反应后,我们常常以单味紫苏煎服,或者配合生姜同用,这样可以解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛的症状。

  若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状,可以生吃几片紫苏叶,可以快速减轻瘙痒症状。

  因此烹饪水产时放一点儿紫苏,不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用,还有助健康。

  2、御寒治感冒

  春季的气候乍暖还寒,最容易感冒了。由于紫苏具有发汗和松弛的效果。当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时,喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状。

  3、清热解暑

  紫苏有清热毒的功效为,可以将紫苏叶洗净沥干水,放入杯内用开水冲泡,放入白糖即为清凉紫苏饮,还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用,有解暑的效果。

  4、升血糖

  吃紫苏叶可以使人的血糖升高。

  5、促进肠蠕动

  在实验中,从紫苏叶中分离出的Perillaketone,对大鼠有促进肠蠕动作用,使其肠内物质运动加速。所以,适量吃一些紫苏叶,可以帮助消化。

  6、抗癌

  紫苏油明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率,减少肿瘤的重量和体积,延长肿瘤出现的时间。

  7、抗血栓

  实验证实,紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基,从而抑制血栓病的发生,具有抗血栓作用。

  8、其他好处

  紫苏还能减轻胸腹胀满的症状,亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

  营养价值

  1、紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。

  2、紫苏嫩叶每百克含水分85.7克,蛋白质3.8克,脂肪1.3克,碳水化合物6.4克,磷44毫克,铁2.3毫克,胡萝卜素9.09克,维生素B10.02毫克,维生素B20.35毫克,尼克酸1.3毫克,维生素C47毫克,还有挥发油等物质具有特异芳香。

  3、紫苏嫩叶中,抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

  4、紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。

  5、紫苏种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。

  6、此外,紫苏还有含有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等营养成分。

  食用方法

  一、炒紫苏叶

  材料:紫苏叶,花生油,味精,蒜,柿子椒,红椒,精盐。

  做法:

  1、紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。

  2、坐锅热油,放紫苏叶爆香盛起。

  3、锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣香,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘。

  二、紫苏排骨

  材料:排骨2条,紫苏,酱油适量,姜少许,蒜少许,盐适量,糖适量。

  做法:

  1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

  2、紫苏取叶、切碎,姜、蒜切成蓉。

  3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄,起锅。

  4、锅中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫苏翻炒。

  5、再放入少许糖跟酱油,盖上锅盖至收汁即可。

  三、紫苏小土豆

  材料:小土豆0.8斤,紫苏叶4片,青辣椒2个,酒糟一小勺。

  做法:

  1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。

  2、紫苏叶切丝。辣椒切片。

  3、空锅下油。放点洋葱片煸香加点水放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒进去大火翻炒几下就可。

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