大米有哪些功效和营养价值
大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。富含有效营养成分，易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。以下是小编为你整理的大米的功效，希望对你有帮助。
大米的功效
治妊娠呕吐
大米30克，熬汤饮，每日4次，忌生冷硬食。
治妊娠浮肿及脾虚腹泻
大米、小麦芽等量，磨粉做团子，蒸熟食之，每日3-5个。
治婴儿吐奶
大米适量，文火炒焦后，水煎服汁。
治婴儿肠炎
大米熬粥，以汤液喂，治疗婴儿肠炎的效果很好。
治小儿惊恐夜啼
大米、酸枣适量，放在一起熬粥，每日吃1-2次，或用莲子、桂圆肉、红枣、粳米各适量，熬粥加糖食用，每日1-2次。
治消化不良
水稻芽、大麦芽各30克，加适量的水煎服。
治腹泻
陈米磨成粉炒焦，每次服3-6克，一日三次。
治脾虚久泻
大米焦锅巴、莲米去心各200克，研成粉，加白糖适量，和匀，每次服3-5匙，每日三次，饭后一个小时后服用，治愈为度。
治胃寒疼痛及消化性溃疡
大米煮粥至极烂，加红枣适量一起同煮更好。
大米的营养价值
1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
大米的吃法
大米姜醋粥的做法
材料:大米50—100克、生姜3克、米醋10—15毫升。
做法:大米、生姜入沙锅同煮沸,再放入连须葱白段,待粥将熟时,放入米醋,稍煮即可。
大米燕麦粥的做法
材料:大米50克、燕麦25克、糖或盐。
做法:把大米淘洗干净后,与燕麦一起放入压力锅中,导入适量的水,浸泡一会儿。盖上盖子,开火煮15分钟。熄火后,不要马上把大米燕麦粥盛出,可在里面焖15分钟左右,让粥更粘稠更好吃,然后根据各人口味加入盐或糖,即可盛出食用。
乌鸡大枣粥的做法
材料:乌鸡肉150克、大枣10～15枚、大米100克、精盐适量。
做法:将乌鸡肉洗净,切成碎末;大枣、大米洗净。将乌鸡肉与大枣、大米一同放入锅中,加入清水适量,上大火烧开,改用小火熬成粥,调入少许精盐即成。
蛋炒饭的做法
材料:大米饭一碗、火腿肠一根、鸡蛋一个、洋葱、胡萝卜、生菜叶、油盐均适量。
做法:将火腿肠、洋葱、胡萝卜、生菜切末。鸡蛋打入碗中,放适量盐,搅散备用。锅内多放些油,油热后放入米饭翻炒。倒入鸡蛋液,翻炒均匀。加入胡萝卜末、洋葱末翻炒。加入火腿肠末和生菜末,加适量盐,翻炒均匀即可。
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