鹌鹑蛋的功效与作用及做法
鹌鹑蛋是日常生活中常见的蛋类之一，别看它的个子小小的，白嫩细腻的口感可是很多人的最爱呢，女性朋友们吃还能够丰肌泽肤哦，除此之外还有什么功效作用呢?以下是小编为你整理有关于鹌鹑蛋的功效与作用，希望能帮到你。
鹌鹑蛋的功效与作用
健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。
保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
鹌鹑蛋的做法
红烧鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、香菇、猪肉、香葱、生姜、香叶、八角、花椒粒、老抽、盐、冰糖、鸡精。
做法：
1、准备好上述食材，将干香菇泡发，鹌鹑蛋煮大约2分钟捞出过凉水，剥皮备用;
2、然后将八角，花椒粒，香叶，生姜拍散，香葱打结，把猪肉切小块;
3、等水烧开将猪肉焯水片刻，捞出控干水分;
4、然后将香菇切小块，在把八角，花椒粒和凉油一起下锅，慢慢炸出香味;
5、接着放入焯水的猪肉块煸炒，炒到猪肉微微有些焦然后倒入适量老抽翻炒片刻;
6、然后倒入香菇块翻炒，接着放入生姜，香叶和一块冰糖;
7、倒入鹌鹑蛋，加热水，水要没过食材;
8、最后放入香葱，大火煮开改小火慢炖直到汤汁收干后，加盐和鸡精调味即可!
鹌鹑蛋和鸡蛋的区别
相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。不过鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上;而鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育哦;而且鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋，但是鹌鹑蛋中的磷脂含量却高于鸡蛋呢。其它的蛋白质、脂肪、碳水化合物这些营养物质在鸡蛋和鹌鹑蛋中的含量基本是相同的。由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。
因为鹌鹑蛋中的磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育，所以6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜;而蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利，中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天吃2个左右就可以了。
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