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鹌鹑蛋的烹饪方法是什么

睿柠分享

  鹌鹑蛋是很好的滋补品,适合男女老少,可以补充蛋白质和各种营养。下面是小编分享的鹌鹑蛋的烹饪方法,一起来看看吧。

  鹌鹑蛋的烹饪方法

  1.首先鹌鹑蛋洗净,放在锅里加入少许盐煮五分钟,煮好的鹌鹑蛋立即过凉水,然后剥掉皮备用

  2.冬瓜洗净,去皮,切成方块

  3.锅中注少量油,葱花爆锅,然后下入冬瓜翻炒两下

  4.倒入适量红烧汁

  5.然后放鹌鹑蛋,填入一小碗水,中火炖五分钟

  6.汤汁收干后根据口味调入适量盐,撒上香菜末小贴士冬瓜炖的时候时间要短

  吃鹌鹑蛋的好处

  鹌鹑蛋对于肺病,肝炎,脑膜炎,胃病,糖尿病,哮喘支气管炎,心脏病,神经衰弱,高血压,低血压,动脉硬化,营养不良,发育不全,身体虚弱,小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

  1、健脑补脑

  鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。

  鹌鹑蛋还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素,比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品,尤其是学生。

  2、保护视力

  鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍,对整天对着电脑的办公一族的视力,也有很好的保护作用。

  3、增强记忆

  由于鹌鹑蛋中的营养分子较小,所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋胜似补脑丸,而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高,这是其他禽类的蛋所不能比拟的。

  而维生素D水平高的人,在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

  4、低胆固醇

  很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃,其实,蛋黄中不仅含较多的胆固醇,还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁,而且直接供组织利用的极细颗粒。

  因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。

  小贴士:

  鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,铁高46.1%,维生素B高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示,每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克,鸡蛋则为585毫克。

  在烹饪方法上,不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。

  鹌鹑蛋6种食补秘方

  1、沸水冲鹌鹑蛋

  有滋养五脏,润肺定喘作用。适用于体弱多病,气短乏力,支气管哮喘等。

  鹌鹑蛋两个,打入杯内,放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀,用滚烫的沸水冲满一小杯,饮服。可长期食用。

  2、何首乌煮鹑蛋

  有滋养肝肾,乌须黑发,延年益寿作用。适用于头昏耳鸣,须发早白,未老先衰等症。

  鹌鹑蛋2-5个,先将何首乌30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取浓汁,药汁凉后放入鹌鹑蛋同煮,蛋熟后剥去蛋壳,再放入药汁中煮片刻,吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次,宜常服用。

  3、益母草煮鹑蛋

  有调经活血作用。适用于月经不调,痛经等症。

  鹌鹑蛋2-5个,益母草30克,用0.5-1公斤水煎取浓汁,药汁凉后放入鹌鹑蛋同煮,蛋熟后剥去蛋壳,再放入药汁中煮片刻,吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次,宜常服用。

  4、麦乳精冲鹑蛋

  有滋养五脏作用,适用于老年人或体弱多病者作调补之用。

  鹌鹑蛋2只,打入杯内,加入麦乳精(或奶粉)一汤匙,白糖适量,用煮沸的开水冲满一杯,饮用。

  5、银耳鹑蛋羹

  有养阴滋润,补气强心作用。适用于头晕眼花,体弱多病,失眠等症。清热解毒,通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。

  白木耳10-15克(洗净及发好),隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳,与蒸好的白木耳同煮汤,加入冰糖调味食用。

  6、牛奶煮鹑蛋

  有和胃补虚作用,适用于慢性胃炎。

  牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后,打入鹌鹑蛋一个,煮成荷包蛋食用。连服半年左右。


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