榛蘑有什么功效和营养价值

健烽分享 2017-12-20 13:47:17

　　榛蘑是名副其实的东北“山珍”，榛蘑的功效有很多，可以说是百利而无一害，因此常被作为食疗的佳肴。那么榛蘑的功效是什么，以下是小编为你整理的榛蘑的功效与作用，希望对你有帮助。

　　榛蘑的功效与作用

　　棒蘑，是真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，更被一些发达国家列为一类食品。

　　1、榛蘑蛋白质含量丰富，同时富含碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

　　2、蜜环蕈(蜜环菌)与天麻共生，在天麻块茎部分形成菌索，这种菌索对于天麻块茎的发育非常重要，缺少与其共生的菌索，则天麻的块茎将逐年退化。据近年来的研究报导，天麻为食菌性植物。

　　3、缓解用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病。

　　4、中医认为榛蘑具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效;常食榛蘑可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

　　5、经常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，特别适合秋天食用。榛蘑还可以抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。当然了，榛蘑的功效不仅局限于此，它还能有效地预防视力减退，对夜盲症也有改善功效。经常坐在电脑前工作的人，建议多吃榛蘑，可以保护视力。

　　榛蘑营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑的营养功效得益于本身的组成成分。生长环境在很大程度上决定了榛蘑的营养功效，榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素，其营养成分的含量超过一般蔬菜，因此大受欢迎。

　　榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(气干物质)。

　　榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高;其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

　　榛蘑的常见食用方法有小鸡炖榛蘑、榛蘑土豆烧鸡翅、大骨炖榛蘑、榛蘑炒肉丝、榛蘑焖五花肉、土豆榛蘑炖排骨、榛蘑鸡腿汤、干锅榛蘑、榛蘑打卤面等等。听到都流口水了，榛蘑爽脆可口，是餐桌上不可缺少的美味佳肴。

　　小鸡炖榛蘑

　　1、鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用。

　　2、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。

　　3、炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

　　4、加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀。

　　5、加入开水烧开，水面没过鸡肉。

　　6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰，最后装盘上桌开吃。