黄豆的营养价值及副作用
黄豆在我们的饮食中占了很重要的地位，很多豆制品都是黄豆做成的。平时喝的豆浆，吃的豆腐，都是豆制品，而从中含有的营养价值也非常丰富，但物极必反，黄豆吃多也不好，那么，下面我们一起了解下黄豆的营养价值吧。
黄豆的营养价值
蛋白质
经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
有机钾
人体胰腺组织是分泌胰岛素的主要场所，而胰腺是含钾离子最丰富的组织，当钾离子大量脱离胰腺组织时。同时也就造成了胰腺分泌胰岛素功能降低。
可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维约占1 5%左右，从而对肠胃的保健有着很大的作用。
镁离子
镁是细胞内钙离子的调节剂，它把守着细胞大门。镁与钙在生产三磷酸腺苷的过程中结成了特殊的伙伴关系。三磷酸腺苷是人体中～种宝贵的生物能量，是人类从事任何活动的动力源泉。
黄豆的副作用
1、胀气
黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、可能引起缺碘
黄豆吃多了会流失掉体内较多的碘。
3、加重肾脏负担
过量食用黄豆会使你的蛋白质过多,增大肾脏的负担。尤其老年人吃黄豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。
另外,黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。
4、降低精子质量
黄豆含有雌激素特质,过量摄入会提高机体雌激素水平,因而可能影响到男性性征。男人不要多吃黄豆制品,男性食用的黄豆越多,精子的质量也会相应降低,特别是那些在生育方面已经有问题的男性,最好不要吃太多的黄豆。
黄豆的食用方法
黄豆炖猪蹄
材料：
猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
做法：
(1)需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。 (2)锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。 步(3)加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。 (4)加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。(5)放入味精，葱花，出锅即可。
炖五香黄豆
材料：
大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克
做法：
(1)将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净;
(2)分别将葱、姜切碎末;
(3)将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;
(4)用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。
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