做榨菜肉的详细步骤
榨菜肉丝是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作,原料易得,操作简便,咸淡适口,脆嫩鲜美,作为下饭佳肴,少有比肩。下面小编带你了解做榨菜肉的详细步骤，希望对你有帮助!
做榨菜肉的详细步骤
1将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段。
2、将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)。
3、将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀。
4、放入榨菜丝炒透,放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯,榨菜或许已经没有咸味了,一定要尝一尝再决定放不放盐)。
5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火,好了。
榨菜肉丝的常见做法
榨菜肉丝做法一
1、猪瘦肉1块、涪陵榨菜1包。
2、猪肉切丝,榨菜洗净挑去渣末,大蒜剁成末。
3、肉丝用白酒、嫩肉粉、生抽和盐腌制10分钟左右。
4、锅内坐油,入蒜末炒香后倒入肉丝翻炒至肉丝变色。
5、加入榨菜和木耳(木耳是做别的菜留的一点,没拍照,没有也行)。
6、倒入蚝油,翻炒至木耳断生即可出锅(榨菜本来就可以生吃,主要是肉丝和木耳熟了就可以了)。
榨菜肉丝做法二
1、准备好所需的食材。
2、瘦肉用清水冲洗过后,沥干水份切丝,红椒洗干净后切丝。
3、肉丝装碗中,加入耗油,用筷子拌均匀。
4、锅烧热,倒入准备好的油烧至六七成热,倒入肉丝,大火快速翻。
5、等肉炒至变色后,倒入榨菜丝、红椒丝和青蒜叶翻炒10秒左右即可关火出锅。
榨菜肉丝做法三
1、准备食材。
2、肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。
3、肉丝腌制的时侯,将榨菜切成细丝。
4、洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。约十分钟。
5、红椒切丝,姜切丝。
6、锅中加入凉油与花椒一起烧热,出香味后,将花椒铲出,留锅中。
7、加入姜丝炒香。
8、入肉丝。
9、快速划炒至肉丝变白,加入料酒炒匀。
10、加入榨菜丝。
11、略翻炒。
12、加入红椒丝再次翻炒约一分钟。
13、关火后加入鲜鸡汁调味。
14、加入少许芝麻油调香出锅。
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