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麻辣烤鱼怎么做

妙纯分享

  烤鱼是一道汉族传统名菜,属于川菜系或湘菜系。麻辣烤鱼怎么做好吃呢?下面小编给大家分享一些麻辣烤鱼的做法,大家快来跟小编一起看看吧。

  麻辣烤鱼的做法

  材料:

  草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐、

  做法:

  1、鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片

  2、把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

  3、烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟

  烤鱼的同时准备配菜:

  4、锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

  5、出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟

  6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可

  风味小烤鱼的做法

  食材:小黄花鱼

  配料:葱、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、盐、糖、香菜、蜂蜜

  做法:1、小黄花鱼洗净,清除鱼鳞、鱼鳃和内脏,冲洗干净后放入碗中。

  2、放入姜丝、蒜末、葱段,加入少许料酒、黑胡椒、生抽、盐和糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制3—4个小时。

  3、取出腌制好的鱼肉,用光波锅的配套金属签把黄花鱼串起来。

  4、调整旋钮,200度5分钟预热光波锅。

  5、在串好的黄花鱼上刷薄薄一层蜂蜜。

  6、撒适量椒盐。

  7、把鱼肉均匀的放在烤架上,烤架下面放上铺着锡纸的烤盘。

  8、200度烤15分钟,到时间后,让鱼肉背面朝上,再刷一层薄薄的蜂蜜,继续烤5分钟左右即可。

  9、烤好的黄花鱼放入盘中撒适量香菜末和白芝麻即可食用。

  酱汁烤鱼的做法

  主料:红鲷鱼

  辅料:鸡蛋、洋葱、烤肉酱、蚝油

  制作方法:

  1、红鲷鱼洗净放1克盐,少许白胡椒粉和1勺料酒腌制5—10分钟,白皮洋葱切碎丁备用。

  2、取半个鸡蛋的蛋液打散,再加入等量的面粉和玉米淀粉搅打均匀,然后倒在鱼上面,使鱼肉均匀裹上鸡蛋糊。

  3、锅内倒入适量油,当油温稍微有一点灼热感的时候,放入鲷鱼,中火煎至两面微黄时,直接盛到烤盘上。

  4、接下来我们炒酱汁,在煎鱼的锅中放入洋葱碎煸炒出香味,放入牛肉味的烤肉酱,接着放入蚝油,稍微煸炒一下,放入少许生抽,再放入白胡椒粉去腥提香。

  5、最后酱汁均匀地浇在鲷鱼上,放入烤箱160度上下火,烤6—7分钟,这道鲜味十足的酱汁烤鱼就火热出炉即可。


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