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奶黄冰皮月饼怎么做

晓琼分享

  月饼包装上所标的保质期通常指在25℃左右存放于干燥阴凉处时的保质期,但有的月饼没有办法达到恒定的保存条件,所以购买时不光要看保质期,还要看保存环境。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下奶黄冰皮月饼的做法吧。

  奶黄冰皮月饼的做法

  奶黄冰皮月饼的材料准备

  奶黄冰皮月饼的步骤

  1.原料图即为奶黄馅料。

  2.辅料图,即为冰皮料。

  3.先做奶黄馅,黄油软化彻底,加糖搅拌微白。

  4.分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉,澄面,刮入香草籽,香草荚壳也丢进去,搅拌均匀。

  5.开水上锅,蒸20分钟,每5分钟用打蛋器搅拌一次。

  6.拿出来捡出香草荚,加入淡奶油,用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

  7.糯米粉粘米粉澄面混合过筛,加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀,加入玉米油。上锅蒸25分钟。中间搅拌一次,让熟的均匀彻底。

  8.取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。

  9.晾馅料和皮的过程,炒一点糯米粉沾手,防止粉类粘手。

  10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀,根据洗好放朗姆酒,多了酒味

  11.冰皮料分30g一个的剂,搓圆。盖保鲜膜。

  12.馅料分25g剂,包入三四颗蔓越莓。搓圆。

  13.冰皮料擀开,包入奶黄馅,像包汤圆那样收口,收口朝下放置。如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。

  14.搓好的月饼滚一圈熟粉,磨具压成月饼。

  15.送人可以包装一下,立刻高大上了!这一款孩子也喜欢,我家糖·果特别的喜欢。

  月饼的分类

  广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。

  潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软。

  苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。

  滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻 。

  京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。

  徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。

  衢式月饼:酥香可口,芝麻当家。

  秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。

  晋式月饼:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。

  丰镇月饼:味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷。

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