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怎么炖羊排好吃又烂

晓琼分享

  羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。你知道羊排怎么做才好吃吗?怎么炖羊排呢?现在就跟着学习啦小编一起来看一看怎么炖羊排好吃又烂,资料仅供参考。

  炖羊排好吃又烂的做法

  胡萝卜炖羊排的材料

  法式羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜蒜,干红辣椒,小茴香

  胡萝卜炖羊排的做法

  1、胡萝卜切滚刀块备用;

  2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;

  3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;

  4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

  5、下入羊排大火翻炒至出香味;

  6、烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;

  7、转中火炖煮40分钟;

  8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;

  9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。

  小诀窍

  水要一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水。

  羊的简介

  肝

  【性味】昧苦,性寒,无毒。

  【功效主治】主治补肝,治肝风虚热。治眼睛红、痛和热病后失明,用羊肝七枚,生食,有神效。切成片用水浸贴,可解蛊毒。与猪肉、梅子、小豆合食,伤人心。与生椒合食,伤人五脏,对小儿尤其如此。与苦笋合食,会致青盲病。妊妇食了,会令子多病厄。

  【发明与传说】按《三元延寿书》说:凡是治疗眼病,用青羊肝最好。有人年龄达八十多岁,瞳子了然,还可在夜里读很小的字。自言并未服用什么药,只是自小不食畜兽的肝罢了,倘若按本草羊肝耳聪明目、轻身,使人肌肤红润有光泽,精力充沛,抗衰老的说法,他的说法则是值得怀疑的。大概羊肝耳聪明目、轻身,使人肌肤红润有光泽,精力旺盛,抗衰老,是肝的本性。其他肝则不这样,只要是畜兽临杀之时,忿气都聚积于肝,肝的血不利于目,是有道理的。

  胆

  【性味】味甘,性寒,无毒。

  【功效主治】主治青盲耳聪明目、轻身,使人肌肤红润有光泽,精力充沛,抗衰老,点赤障、白翳、风泪眼,解蛊毒。疗疳湿时行热火瘭疮,和醋服用,效果好。治各种疮,还能生人的血脉。同蜜一道蒸九次后,点赤风眼,有效。

  胃

  【性味】味甘,性温,无毒。

  【功效主治】主治反胃,止虚汗,治虚弱,小便频繁,方法是做羹食用,三五次即愈。羊肚和饭食,经常如此会使人多流清口水,成反胃作噎病。

  羊排的营养价值

  味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;

  功效

  温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症; 温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症; 补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

  禁忌人群

  发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

  适宜人群

  一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者。

  羊肉,古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。

  羊排的功效

  味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;

  温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

  温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

  补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

  强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。

  壮骨:预防或是辅助治疗骨科疾病。

  保护胃黏膜:羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。

  补肝明目:羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

  胡萝卜烧羊排的宜忌人群

  1、肝病患者

  羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富,一下大量摄入蛋白质和脂肪,会加重肝脏负担,可能会导致发病。

  2、有内热者

  某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  3、小孩

  另外,不少朋友都习惯买羊肉回家自己焖煮或煲汤,全家一起食用。专家提醒,羊肉温热而助阳,小朋友进补吃羊肉应谨慎,小朋友的体质特别容易燥,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。

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