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1岁9个月食谱有哪些

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  宝宝1周岁以后,乳牙渐渐出齐,消化、咀嚼能力增强,饮食已从过去以乳类为主,逐渐过渡为以谷类、肉、蛋、蔬菜为主。1岁9个月食谱都有哪些呢?不急,下面有准备精心为你准备的1岁9个月食谱,就让小编带你一一讲解吧!

  1岁9个月食谱:青椒炒肉丝

  主料:瘦猪肉500克,青椒1公斤。

  辅料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),香油5克,酱油40克,精盐15克,水淀粉80克,葱、姜丝各5克。

  制法:1、将青椒择洗干净,切成4厘米长的丝,瘦猪肉洗净,切成4厘米长帘子棍粗细的丝,放入盆内,加入50克水淀粉、 5克精盐上桨,用热锅温油滑散捞出待遇用。

  2、将炒菜油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅, 投入青椒丝煸炒断生,放入肉丝搅拌匀,加入酱油、精盐、水少许,开后勾芡,淋入香油出锅即成。

  特点:色泽美观,味道鲜美,维生素C含量极为丰富。

  制作关键:要选用新鲜、没有辣味的青椒做原料。青椒丝不要切得太长,以适合幼儿的咀嚼与消化能力。菜要炒得软些。

  1岁9个月食谱:绿豆芽炒肉丝

  主料:瘦猪肉500克,绿豆芽1公斤。

  辅料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),精盐20克,醋10克,葱、姜丝各5克,水淀粉50克。

  制法;1、将绿豆芽择洗干净,控净水分待用;瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉、精盐5克上浆,用热锅温油滑散,捞出待用。

  2、将油放入锅内,热后下入葱、姜丝炝锅,投入绿豆芽煸炒断生,加入肉丝翻炒均匀,加入精盐、醋,翻炒几下即可出锅。

  特点:酸咸脆嫩,清香利口。

  制作关键:要选择鲜嫩,短粗、无根的绿豆芽做原料。炒菜时火要旺,要大火急炒。不能放酱油。

  1岁9个月食谱:狮子头

  主料:肥瘦猪肉馅500克,鸡蛋1个约50克,马蹄50克。

  辅料:植物油1公斤(实耗25克),酱油50克,精盐10克,料酒5克,水淀粉150克,大料2瓣,葱、姜各少许。

  制法:1、将马蹄(罐头)切成碎末,同肉馅一起放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末、精盐、料酒、水淀粉,用力搅匀成馅,待有粘性时,做成20个鸭蛋形丸子,用热油炸成金红色捞出。

  2、狮子头放入锅内,加入水(以浸过狮子头为度),放入酱油、大料、葱段、姜片,用猛火烧开后,转微火焖20分钟即成。

  特点:鲜香,松软,入口即化。形似狮子头,故名。

  制作关键:要用肥瘦肉做原料,不能太肥或太瘦,太肥无营养,太瘦则丸子发皮,不松软。因肉馅内有葱末,在炸时油不能太热,否则炸出的狮子头表面有黑点影响美观。

  1岁9个月食谱:四喜丸子

  主料:猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。

  辅料:植物油1公斤(实耗50克),香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高汤(或水)1公斤。

  制法:1、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末少许,精盐8克,香油、清水少许,用手搅至上劲,待有粘性时,把肉馅挤成40个丸子待用。

  2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊; 将丸子放入10个小碗内,浇点高汤,加入酱油,精盐、料酒、味精、葱姜末,尝好味,上笼蒸15分钟即成。

  特点:酥嫩鲜香,入口即化,色泽金黄。

  制作关键:拌肉馅时不要加淀粉,炸丸子时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油不能热,以免将蛋粉糊炸糊,而影响色泽。

  1岁9个月食谱:刺猬丸子

  主料:猪肉馅500克,鸡蛋1个50克,江米250克。

  辅料:香油15克,精盐10克,料酒3克,味精3克,水淀粉100克,水150克,葱、姜末少许。

  制法:1、将江米用凉水泡40分钟,控净水待用。

  2、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水,用力搅拌,待有粘性时,用手挤成40个大小相等的丸子。

  3、最后将丸子逐个沾一层江米,放入盘内, 上笼用旺火蒸25分钟即成。

  特点:米粘、肉香、色白,形似刺猬,故名。

  制作关键:江米必须用水先泡一下再用,不然,将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。

  1岁9个月食谱:汆丸子

  主料:瘦猪馅500克,鸡蛋清2个,白菜叶(菠菜叶、油菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克。

  辅料:香油15克,精盐15克,味精5克,水淀粉40克,葱、姜末少许。

  制法;1、 将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块,瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片,待用。

  2、 将肉馅放入盆内,加入鸡蛋清和水,用力搅动,至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌匀,用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子, 下入凉水锅内,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内,浇上原汤待用。

  3、 将菜放入锅内(每次选其一种),加入水(以漫过菜为度),开锅后,加入余下的精盐、味精、香油,盛入盆内。食用时,菜盛入碗底,上盖6个小丸子即可。

  特点:丸子松嫩,汤味鲜香,营养丰富。

  制作关键:汆丸子最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至极细(成泥),这样,氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅。

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