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美味的千层蛋糕的制作方法

李敏分享

  千层蛋糕口感清新独特,深受广大年轻人的喜爱。下面学习啦小编为大家介绍千层蛋糕的制作方法,欢迎阅读。

  简单的千层蛋糕的制作方法

  千层饼底食材:

  1. 牛奶:500g

  2. 全蛋:10个

  3. 糖:100g

  4. 黄油:100g

  5. 蛋糕粉:100g

  6. 玉米淀粉:100g

  操作步骤:

  1. 黄油隔水融化至液态待用。

  2. 牛奶加糖搅匀加入黄油液态搅匀,再加入鸡蛋搅匀。

  3. 将蛋糕粉和玉米淀粉过筛后加入黄油液态中边倒面粉边搅拌,最后搅至无颗粒将面糊过筛。

  4. 过滤后的面糊就要用平底锅来煎千层饼底了,(我用的是锅直径是26公分的)每张饼用100克,一共可以煎15张,正好可做一个8寸的千层蛋糕。

  5. 用8寸的蛋糕打底,然后上面抹一层奶油加水果或是果酱,盖上一层千层饼底后再抹奶油,大约三张饼底加一次果酱和水果,依此类推,一共把15张饼底全面用完。最上面一层可以不加作何的装修直接盖上去就可以了,或是可以根据自己的喜好略加装饰。

  榴莲千层蛋糕的制作方法

  1.鸡蛋打散,加入40克糖搅拌均匀;

  2.黄油加热融化后倒入蛋液中拌匀;

  3.牛奶倒入黄油蛋液中拌匀;

  4.低粉筛入奶液中,拌至均匀的面糊;

  5.将面糊过筛,如果有未溶解的面团颗粒,用勺子背部碾碎;

  6.不粘锅无油无水小火加热,离火舀入两汤勺面糊,摊成厚薄均匀的面皮;

  7.面皮全部摊好后晾凉或是放入冰箱冷藏降温;

  8.将榴莲果肉用料理机打成泥待用;

  9.淡奶油加入剩余的40克糖打发至可以看到纹路;

  10.取一张面皮铺平,用刮刀在表面均匀涂上榴莲果泥;

  11.再取一张面皮平整覆盖在榴莲果泥上,用刮刀在表面均匀涂上淡奶油;

  12.如此一层榴莲果泥一层淡奶油反复覆盖,最上层一定要是淡奶油,再盖上直径最大的一层面皮,将下方完整包住。

  千层蛋糕的制作注意事项

  1.摊面皮时要摊一张直径较大的做为最表面一层可以覆盖住所有部分;

  2.如果没有料理机,可以用勺子将榴莲果肉研成泥状;

  3.在面皮上涂抹榴莲果泥和淡奶油的时候不要涂满,边缘部分空出,这样整体包裹后会出现好看的弧形;

  4.榴莲奶油馅要抹的薄一点,这样出来的层次才会是层层叠叠的,层数越多越好看。

  5.吃的时候用刀从中间切开,把刀擦干净后再切下一刀;

  6.尽快食用,冷藏保存,保存时间超过两天口感会下降很多。

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