啤酒鸭的制作方法是什么

　　啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面学习啦小编为大家介绍啤酒鸭的制作方法，欢迎阅读。

　　啤酒鸭的制作方法一

　　食材鸭(半只)，啤酒(600ml)，青椒，红椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，盐，八角

　　方法/步骤

　　1.准备材料。

　　Tips:啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

　　2.鸭洗净切块，辣椒切块.

　　3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。

　　Tips:鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

　　4.大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油.

　　5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

　　Tips:香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

　　6.加入一瓶啤酒。

　　Tips:半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

　　Tips:用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

　　8.待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅.

　　啤酒鸭的制作方法二

　　1准备一瓶啤酒。

　　2.把鸭子清洗干净(因为家里人少，只要半只鸭子就够了)。

　　3.把泡姜、泡椒、蒜切好备用。

　　4.把葱切成段。

　　5.把莴笋剥皮洗净切成滚到块。

　　6.水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。

　　7.把焯好的鸭肉捞出放入盘中。

　　8.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。

　　9.倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。

　　10.待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至20分钟左右。

　　11.待鸭肉快熟时倒入莴笋。

　　12.莴笋烧至10分钟左右。13.莴笋烧软时放入葱段。

　　14.把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。

　　15.一盘醇香四溢，口味独特的啤酒鸭就出盘了

　　啤酒鸭的制作注意事项

　　1、啤酒鸭的调料泡椒、泡姜也可以改放干辣椒和老姜，味道一样的鲜美!

　　2、啤酒鸭的配菜本人最喜欢的是南方的魔芋，这次因为没买着才改用的莴笋。

　　3、做啤酒鸭时不能加水，否则味道就会大打折扣。

　　4、选鸭子时最好选麻鸭，因为麻鸭的活动量大，它的肉质就要紧实一点，口感也要鲜美一些。