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脆皮鲜奶在制作上有什么方法

朝燕分享

  脆皮鲜奶是一道汉族特色小吃,外金黄,内洁白,外酥脆、内软嫩。 那么,脆皮鲜奶要怎么制作呢?接下来,学习啦小编就和大家分享脆皮鲜奶的制作方法,希望对各位有帮助!

  脆皮鲜奶的制作方法一

  一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀,

  二、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块;

  三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;

  四、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!

  脆皮鲜奶的制作方法二

  还有一个办法:把鲜奶放冰箱的冰块盒里面,冻出小块,拿春卷皮包着奶块,用鸡蛋封口,下油锅炸,油温三四成即可,成金黄色就出锅 。

  脆皮鲜奶的制作方法三

  材料准备:油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。

  制作过程:

  1、做面糊:容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀,面糊要稠一点,水与油的比例大约是四比一,其它的适量即可,放置30分钟左右;

  2、做奶糊:奶锅中放入奶粉、水、炼乳,煮开后放入水淀粉,慢慢加,直到变成糊状,要比面糊还稠一点,倒入碗中晾凉;左边的是面糊,右边的是奶糊。不知道能不能看出来。

  3、将奶糊团成椭圆形

  4、浇上稠面糊;

  5、下油锅炸,油一定要多,用热油炸;

  6、变黄后出锅,大概两三分钟即可,不要炸老了;

  说明:

  1、做奶糊时要多加奶粉,少加水,多加炼乳,如果用鲜奶,一定要加糖。

  2、面糊不可太稀,否则挂的太薄,炸时奶会化成水就糟糕了。

  3、一定要趁热吃,如果不甜可以蘸点炼乳。

  脆皮鲜奶的制作方法四

  材料:

  牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。

  制作方法:

  1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。

  2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

  3.冻奶糕切成小长方块。

  4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。

  5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

  脆皮鲜奶的制作方法五

  鲜奶原料:鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙

  脆皮原料:面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶

  烹调过程:把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。
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