红糖馒头的做法

　　馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，今天学习啦小编为大家介绍红糖馒头的做法，希望能够帮到大家。

　　红糖馒头的做法一

　　材料

　　红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克

　　做法

　　1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质

　　2.然后倒入其他材料

　　3.用筷子搅拌至没有水份

　　4.再揉成团

　　5.放在温暖处发酵至两倍大

　　6.再重新揉均匀

　　7.将面团擀成长薄片

　　8.上面用刷子抹上清水(份量外)

　　9.然后卷起

　　10.切成小段

　　11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右

　　12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可

　　红糖馒头的做法二

　　菜谱简介

　　做馒头有很多方法. 其中一种就是加碱.有人说老面才要加碱.不一定.碱是为了中和发酵时产生的酸味,同时还能产生大量二氧化碳,使馒头松软.多了会有苦味.如果是发好面再加碱粉的话,很容易揉不匀,让成品上面有点点黄斑.所以我一般是加在酵母粉中一起发酵.这样加的另一个好处就是能让面团更快的发酵.当然这是我自己揣摩出来的.你有不同意见可以讨论.当然也可以不加碱.用酵母粉发酵适当的面团一般是不会有酸味的.喜欢碱味的就加吧.做馒头我是要加的。做包子就不加了。有一次我把装小苏打的瓶子看成碱了。加了下去，没想到加了小苏打的馒头比加碱更松更香。错打错着。不过后来没敢再试。 说到酵母粉的用量,一般来说300克我用4克.尽量少用.自己吃的馒头当然要用鲜牛奶来和面了.中点最大好处就是不用称。粉多了加水。水多了加粉。一点也不影响效果，对和面的要求也不高当然和到光滑是最基本的。多揉搓或摔打几下口感会更好。我做馒头都会加各种各样的粗粮粉。或荞麦或玉米面或全麦。随你喜欢加吧。

　　材料

　　中粉270克，全麦粉30克，红糖80克，碱粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克

　　做法

　　1.中粉270克(低粉和高粉混合比例为180：90)。全麦粉30克. 红糖(越黑越好)80克+碱粉1。5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团。可以用和面工具。

　　2.盖好放微波炉进行发酵。

　　3.面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形。也可以直接分割。放入锅中。

　　4.如果做馒头要反复擀压。然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。

　　5.等到明显涨大再开火。水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看你做的大小，大的时间长一些。我一般做的都不大。

　　6.红糖量可以多些，因为红糖甜度比白糖低.多加也不会很甜的.

　　小诀窍

　　这个因为当时要做糖三角.表皮没加太多的红糖.加了全麦粉.

　　红糖馒头的做法三

　　材料

　　面粉300克,酵母粉5克,泡打粉3克,食油10ml,红糖50克.水140ml.

　　做法

　　1. 将面粉倒入盆内,然后将酵母粉、泡打粉、食油、红糖和水混合。

　　2. 将混合水慢慢倒入粉盆内揉面揉匀，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。

　　3. 饧面团盖上锅盖20分钟。继续揉面一遍进行二次发酵20分钟.

　　4. 将面团分成八分,每份继续揉一遍,切成馒头胚,放到笼屉内饧发10分钟.

　　5. 锅内放入适量的水煮开,将笼屉放上蒸15分钟即可.

　　快速做馒头的妙方

　　快速吃到香喷喷的大馒头

　　教你一个快速吃到香喷喷大馒头的方法：用500克面粉，加50克醋、250克温水，把面和好蒸10分钟，再加4克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止。这样蒸出的馒头照样松软可口。

　　馒头没熟怎么办

　　馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。此时，可在锅内加少许白酒，烧到锅里气足时，馒头即熟。此法不仅省时间，馒头吃起来还有一股酒的香味。

　　蒸馒头松软可口

　　蒸馒头千万不要用开水或热水，这样会适得其反，因为生冷的面团忽然碰到热的水蒸气后，形成外热内冷的情形，轻易使馒头夹生。在蒸锅内放了冷水才是正确的方法，这样渐渐升温，可使馒头受热均匀，蒸出的馒头松软可口。