处理青菜头的方法是怎样的

芷红分享 2024-01-09 05:21:05

　　青菜头是蔬菜的一种，一般都把它腌制成咸菜来吃。是很多人喜欢吃的一种食物，但是你知道青菜头是怎样处理的吗?下面我们一起来了解一下处理青菜头的方法吧。

　　坐月子是否能吃青菜头

　　坐月子青菜能吃的，一般不会影响身体恢复的，注意饮食营养，不要吃辛辣刺激的食物就好。青菜里的维生素、纤维素等在身体各个时期都是需要的。还可以防止便秘，但是产妇的饮食以少食多餐，荤素搭配为宜，尤其要强调清淡，食物要容易消化，绝对不要暴饮暴食，防止营养过剩。

　　1、凉拌青菜头:调料:盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、大蒜、白糖、香油、味精。

　　做法:将青菜头的老皮去掉,洗净,切丝;大蒜压成蒜泥备用,将切好的青菜头丝放于一大碗中,用一勺盐,抓匀腌制十分钟,用手轻轻挤去腌好的青菜头的水分,将所有调料调和在一小碗中,搅拌均匀,淋入青菜头丝中,搅匀即可。

　　2、青菜头主要用作于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子、馄饨等面食的馅料。

　　3、另外青菜头加入茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便做成榨菜,也很美味。

　　1、重庆青菜头的腌制原料

　　平时腌制重庆青菜头时需要准备适量的新鲜青菜头和盐以及辣椒与香料还有白糖,香料可以八角、花椒与小茴香以及香叶等。如何处理青菜头

　　2、青菜头的选择

　　腌制重庆青菜头原料的选择很重要,大家一定要选择个头大小适中而且脆绵适度和水分适量,而且味道清香的青菜头,不能选择那些个头偏大或者偏小以及味道发苦的青菜头。

　　3、脱水

　　脱水是腌制青菜头的重要一步,大家可以把新鲜的青菜头去掉外皮和里面的筋,然后把它们串起来放在通风的地方脱水,等青菜头失去水分以后变得发软以后才能收起来。

　　4、装坛腌制

　　把脱水以后的青菜头放入到坛子中加盐腌制,腌制二十天以后取出,再加入准备好的香料包和清水以及适量白酒和白糖一起腌制,大约十五天以后就能腌好,腌好以后可以随时取出食用,不过大家一定要记得腌制青菜头和取食青菜头时一定不能让它与油接触,不然容易发生变质。