螃蟹有什么挑选的方法呢

芷红分享 2024-01-09 05:26:14

　　螃蟹绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。每天秋季就是吃螃蟹的季节，螃蟹的做法有很多，但是你知道螃蟹是怎样挑选吗?下面我们一起来了解一下吧。

　　螃蟹如何挑选

　　1、新鲜蟹类步足和驱体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。

　　2、蟹类多以腐植质为食饵,死后经一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

　　3、蟹体内被称为“蟹黄”的物质,是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时,“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类,即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状。

　　4、新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰,白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结,但须剥开甲壳后才能观察。

　　螃蟹不能和哪些食物一起吃

　　1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

　　2、吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适;

　　3、香瓜、梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;

　　4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已经很寒,再吃冷冰冰的食物,会导致腹泻、肠胃紊乱;

　　5、狗肉、泥鳅羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用。

　　6、螃蟹不能与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。

　　适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。