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土豆红烧肉的4种家常做法

映芳分享

  土豆去皮不宜厚,越薄越好,因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白。猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。接下来学习啦小编给你推荐土豆红烧肉的4种家常做法。

  豆红烧肉的家常做法一

  豆红烧肉的材料

  五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

  豆红烧肉的做法

  1、土豆切小块,干红椒切小段,姜切片备用。

  2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软。

  3、平底锅不用放油,直接下五花肉煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可。

  4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。

  5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。

  6、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀。

  7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中,煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。

  8、最后调盐收汁,放入香菜提味即可。

  豆红烧肉的家常做法二

  豆红烧肉的材料

  土豆、瘦肉、芫茜、蒜头

  南乳、油、盐、糖、酒

  豆红烧肉的做法

  1、土豆、瘦肉洗净切片;芫茜洗净去头;用碗盛八九成水,加入南乳2至3块,盐、糖、酒调匀(加水和南乳时要视土豆多少而定)。

  2、开火,烧红锅头放油,倒入土豆暴几分钟,放入瘦肉炒几下,倒入调好的配料,放大火烧开,再改用小火慢慢焖,不时翻几下,直至水八成干(不能全干,一定要留点汁),放入芜茜炒一下下(只炒一下下哦,否则太熟不好看),即可起锅。

  豆红烧肉的家常做法三

  豆红烧肉的材料

  1,猪肉(前腿肉或五花肉),土豆,香菇,木耳

  2,油,盐,姜,蒜,黄酒,醋,生抽,老抽,糖

  豆红烧肉的做法

  1,猪肉土豆切小块,香菇切大丁,木耳水发。

  2,锅内放入食用油,将切好的猪肉放入,煸至猪油出得差不多时,放姜,蒜,加入料酒,醋,生抽,翻炒片刻后放入香菇土豆木耳(香菇和木耳看人个喜好,个人很喜欢吃这些菌类,且对身体也很好),大火翻炒,加入少许老抽,适量糖,少许水,盖上锅盖焖烧,隔小会便 翻炒下,直到达到个人喜好的口感(硬或软烂),装盘即可。

  哈哈,超香!

  豆红烧肉的家常做法四

  豆红烧肉的材料

  五花肉,土豆,油,盐,鸡精,冰糖,料酒,酒酿汁,姜片,花椒

  豆红烧肉的做法

  1.五花肉切块,洗净;土豆去皮,洗净切块备用。

  2.锅里放少许油,放入五花肉煸炒至变色,捞起。

  3.转小火,放入冰糖熬化,再倒入炒好的肉块,并烹入料酒,小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块,并放入姜片花椒,中火煮开。

  4.煮开后,撇去浮沫,放入土豆块,煮开后,转小火炖至土豆粑软。

  5.起锅前放入盐,酒酿汁,少许鸡精,转大火收汁。

  小诀窍

  炒糖色是比较考究的一步。如果你和水水一样,厨艺不精又怕麻烦,可以直接改用老抽上色。 这样,第2步中,就不必把肉捞起了。直接在五花肉煸炒好后,加入老抽,上色均匀后,接下来步骤不变哈。 这次,妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验: 1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水,只要用活水洗净,然后用厨房纸擦干水分即可。 2.爆肉的时候,一定要少放油,并且要彻底把肉的油煸炒出来,这样才能使红烧肉肥而不腻。 3.这是我闻所未闻的提味方法:起锅前,加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟),可以使红烧菜有种特殊的香味。


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