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外婆红烧肉的4种家常做法

映芳分享

  红烧肉是常常出现在饭桌上的一道家常菜,是受到人们更多喜爱的热菜菜谱之一,老少皆宜,口味属于甜味。这么美味的红烧肉,你知道是怎么做出来的呢?如何做红烧肉更好吃呢?接下来学习啦小编给你推荐外婆红烧肉的4种家常做法。

  外婆红烧肉的家常做法一

  外婆红烧肉的材料

  五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1条,水适量,酱油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙

  外婆红烧肉的做法

  1.五花肉洗净切适当大小,放入锅中略炸至上色后,捞出沥油备用。

  2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。

  3.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀,并炒香。

  4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚,盖上锅盖,再转小火煮约50分钟,最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

  外婆红烧肉的家常做法二

  外婆红烧肉的材料

  五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

  外婆红烧肉的做法

  准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

  制作方法

  1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

  2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

  3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

  4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

  5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

  6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

  7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

  8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

  外婆红烧肉的家常做法三

  外婆红烧肉的材料

  五花肉400克,大葱2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1个,冰糖15克,红烧酱油10毫升,盐5克,鲜汤500毫升,清水也可

  外婆红烧肉的做法

  1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。

  2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。

  3.改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成。

  外婆红烧肉的家常做法四

  外婆红烧肉的材料

  主料:五花肉1条,冰糖(五花肉量的1/3)

  调料:生抽1大勺,醋 1/3勺,八角,桂皮,花椒,姜片,盐,植物油,水

  外婆红烧肉的做法

  1、五花肉洗净,拔毛。

  2、热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。

  3、冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。

  4、等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。

  5、倒入除盐以外的其他调料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。

  小诀窍

  1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩。

  2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。

  3、炒糖色后,倒入红烧肉的时候,油四处飞溅,容易烫伤。可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上。

  4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。


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