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家常糖醋茄子要如何做

映芳分享

  茄子能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。你了解糖醋茄子要怎么做吗?下面是学习啦小编给大家整理家常糖醋茄子的做法。

  制作糖醋茄子的准备材料

  • 主料
  • 茄子

    500g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 青辣椒

    1个
  • 白砂糖

    适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量

  糖醋茄子制作过程的步骤

  1.茄子切条状。加入面粉和鸡蛋裹匀。

  2.放入油锅里炸。

  3.大约两分钟就可以了。

  4.调制糖醋汁,放点淀粉在里面。

  5.热油锅。

  6.下葱和姜。把茄子放入锅中,糖醋汁放入搅拌均匀,撒入适量的盐。

  7.翻炒两分钟就可以出锅了。

  茄子的食用方法

  1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

  2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

  5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

  6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

  7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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