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糖醋小排的家常做法_赶紧来学习

王燕分享

  糖醋小排是一道色香味俱全的名肴,属于浙菜系。很多人都喜欢吃。下面学习啦小编分享了aa的做法,一起来了解吧。

  aa的食材

  aa的做法步骤

  1.排骨剁小块,用清水反复清洗,去掉血水

  2.排骨放入容器中,放入腌料,搅拌均匀,腌制5分钟

  3.锅中放适量油,烧至5成热,倒入排骨,炸至冒青烟时捞出,关火,等油温降至五成热时,开火,再次放入排骨,中火炸至焦黄、熟透捞出

  4.锅中留少许底油,放入葱花、姜片爆香

  5.放入适量炸好的排骨,倒入调料汁,煮至汤汁浓稠时,关火,撒入葱花、白芝麻点缀即可
  小贴士
  1、排骨剁的小点,便于炸熟

  2、油五成热炸排骨,是避免火太大把排骨炸糊,排骨进行复炸,是为了熟透,也更酥脆。

  3、我用了250克炸好的排骨,如果500克排骨全用上,适当调整调料汁的用量。

  4、炸好的排骨用不完的,可以放冰箱里冷冻起来,下次再做。

  5、为了大家看的方便些,我把腌料和调料汁再分别列出来

  腌料:盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜3片

  调料汁:老抽半汤匙 生抽1汤匙 醋2汤匙 白糖3汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙

  腌料:盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜

  挑选排骨的方法

  1、看排骨的外观

  新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

  2、闻排骨味道

  气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

  3、按压排骨

  拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.


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