鸭蛋汤的做法好喝健康又营养(2)
鸭蛋的美味做法
榆钱花炒鸭蛋
材料：榆钱花15克，鸭蛋200克。
做法：
1.将鸭蛋打散，调入食盐、味精、料酒搅拌均匀，再把榆钱花洗净备用。
2.锅内倒入植物油，油热后用葱、姜炝锅，倒入鸭蛋翻炒。
3.再放入榆钱花，炒匀后出锅。
鸭蛋黄炒南瓜
材料：南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精。
做法：
1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。
2.将切好的南瓜条放入小盘里，再将蛋黄均匀打在瓜条上，然后均匀撒干淀粉。
3.勺上火，四成至五成油温下瓜条，炸至熟，捞出。
4.再上火加少许底油，下鸭蛋黄，炒均匀，下味精、盐、瓜条，翻炒均匀后出勺装盘即可。
鸭蛋炒韭菜
材料：韭菜100g，鸭蛋2个，油适量了，盐适量。
做法：
1.将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
2.鸭蛋洗净。将鸭蛋打入碗中。搅拌均匀。
3.热锅烧油，将打好的鸭蛋倒入油锅，煎成双面金黄。
4.放入韭菜，将鸭蛋弄至一边，锅内再倒少许油炒韭菜。
鸭蛋的食用禁忌
1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。
4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。
5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关.主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。
6、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。
7、肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。
8、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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