酸汤肥牛有哪些好吃的做法

　　酸汤肥牛中，肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。你想了解好吃的酸汤肥牛要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下酸汤肥牛有哪些好吃的做法?

　　酸汤肥牛好吃做法一

　　酸汤肥牛材料

　　粉丝，油菜，蒜苗，香葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，糖，盐，陈醋，干辣椒，花椒

　　酸汤肥牛做法

　　1、粉丝热水泡开，油菜焯水，蒜苗切丝。

　　2、油热爆香葱姜蒜，入郫县豆瓣酱炒出红油，入清水，加料酒、糖、盐、陈醋调味。

　　3、水开后入肥牛片和粉丝。

　　4、焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒上蒜苗丝。

　　5、锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后浇在蒜苗丝上即可。

　　酸汤肥牛好吃做法二

　　酸汤肥牛材料

　　材料：牛肉，金针菇，蒟弱，

　　辅料：葱1根，姜3片，半头蒜(3瓣切片用来炝锅)，花椒，小茴香，干辣椒，小米椒

　　酸汤肥牛做法

　　1、准备调料：鸡精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘记买了郫县豆瓣，我只好用了老干妈豆豉，再加点豆瓣辣酱。

　　2、先处理蒟弱，煮开水，放入蒟弱后焖上半个小时。

　　3、用水焯一下去掉根部金针菇，放到盘中。

　　4、锅中放油，待油热后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入葱姜蒜和切碎的小米椒。

　　5、接着放入辣酱和豆豉，煸炒两分钟，加入料酒和鸡精，放入一杯水。

　　6、待水开后，先放入蒟弱丝，然后一片一片下薄肥牛。

　　7、待水再次开，并且肥牛变色后，放入白胡椒，搅匀后加醋。

　　8、将汤倒入盛好金针菇的盘中，上面洒上葱花，蒜末。

　　9、最后锅中加入油，待油热放入干辣椒和花椒，辣椒变色后，浇在蒜末盖好的酸辣牛肉中。

　　酸汤肥牛好吃做法三

　　酸汤肥牛材料

　　肥牛100g，胡萝卜1/2根，番薯1/2个，洋葱1/4个，香菜1棵，蒜1瓣，姜1小块，牛肉高汤800ml，盐少许，黑胡椒粉适量

　　酸汤肥牛做法

　　1.胡萝卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段

　　2.将肥牛洗净，放入料理盒

　　3.加入足量开水

　　4.盖上盒盖，入微波炉，700W微波火力加热1分钟

　　5.捞出肥牛过冷水，洗去浮沫后待用

　　6.料理盒中放入少许橄榄油，放入洋葱丁，700W微波火力加热1分钟

　　7.放入姜、蒜末，700W微波火力继续加热30秒

　　8.放入胡萝卜和番薯丁

　　9.牛肉高汤加热至沸腾，倒入料理盒

　　10.注意汤要没过食材，但不要超过水位线，盖上盒盖，700W微波火力加热5分钟

　　11.放入处理好的肥牛片，稍稍翻拌

　　12.加入少许盐和适量黑胡椒，拌匀，700W微波火力最后加热2分钟即可

　　酸汤肥牛好吃做法四

　　酸汤肥牛材料

　　主料：肥牛 金针菇

　　辅料：粉丝 郫县豆瓣酱

　　酸汤肥牛做法

　　关键点：

　　1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香

　　2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底

　　3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味

　　4、用陈醋来调味 口感最佳

　　5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放

　　做法：

　　金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底，另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋，2汤匙酱油，1汤匙料酒，加入一点点白糖，再加入一点点盐，调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅，放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎，这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了