好吃的肥牛做法大全

　　肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富。下面是学习啦小编给你整理的好吃的肥牛做法。

　　一、酸辣肥牛粉的做法

　　材料

　　粉丝，油菜，蒜苗，香葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，糖，盐，陈醋，干辣椒，花椒

　　做法

　　1、粉丝热水泡开，油菜焯水，蒜苗切丝。

　　2、油热爆香葱姜蒜，入郫县豆瓣酱炒出红油，入清水，加料酒、糖、盐、陈醋调味。

　　3、水开后入肥牛片和粉丝。

　　4、焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒上蒜苗丝。

　　5、锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后浇在蒜苗丝上即可。

　　二、蔬菜肥牛卷的做法

　　材料

　　青蒜、白萝卜、肥牛片、生抽、糖、盐、鸡精、黄酒

　　做法

　　1、青蒜和白萝卜洗净切丝。

　　2、摊开一片肥牛片(超市买的一盒子很薄的那种)，放入些许萝卜丝和青蒜丝，卷起来。

　　3、依次这样卷好所有的肥牛片。

　　4、拿一个干净的盘子，底部铺一层青蒜，把卷好的肥牛卷整齐放在上面。

　　5、取一个小碗，放入一勺黄酒、一勺生抽、半勺盐、一勺糖、半勺鸡精，拌匀后均匀洒在肥牛卷上。

　　6、上蒸锅蒸15分钟即可。

　　三、酸辣肥牛的做法

　　材料

　　主料：肥牛 金针菇

　　辅料：粉丝 郫县豆瓣酱

　　做法

　　关键点：

　　1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香

　　2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底

　　3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味

　　4、用陈醋来调味 口感最佳

　　5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放

　　做法：

　　金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底，另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋，2汤匙酱油，1汤匙料酒，加入一点点白糖，再加入一点点盐，调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅，放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎，这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了

　　四、沙茶肥牛粉丝煲的做法

　　材料

　　肥牛半盒，金针菇1把，龙口粉丝1只，洋葱半个，红椒2个，葱适量，沙茶酱，蚝油，辣椒1个

　　做法

　　1.沙茶酱、蚝油(加水和少许盐调成汁备用)。

　　2.锅里放油，一半辣椒和粉丝先炒一下，然后下肥牛炒，最后下金菇略微炒，倒入挑好的汁。

　　3.同时另一边灶把砂煲置小火上，底部倒油晃锅，铺上洋葱和另一半辣椒烧热，然后将炒好的肥牛粉丝放进去，撒上葱花小火煨一下拌匀即可。

　　小诀窍

　　转入砂煲后要及时拌一拌，粉丝很容易粘锅，不过在外面饭店吃的也粘，还形成一点象粉丝锅巴似的，我是挺喜欢的，看各人啦.那个调味汁做得稍微宽点，全靠它入味。