食用菌的食疗价值和食用菌的概述
食用菌是一种可以供我们享用的菌种，食用菌包含了数百种种形态各异、味道不同的食物。下面是学习啦小编给你介绍的食用菌的食疗价值和食用菌的概述，希望对你有帮助。
食用菌的食疗价值
食用菌既有丰富的营养，又有独特的医疗价值，是身兼均衡营养和食疗双重功能的理想食品，是一种中性的保健食品，适合各类亚健康人服用。亚健康是指人体无器质性病变的一些功能性变，介于健康与疾病之间的“第三养状态”。
从亚健康状态既可以向好的方面转化恢复成健康状况，也可以向坏的方面转化而进一步发展为各种疾病，这是一种从量变到质变的准备阶段。有关专家列出了亚健康的24种症状：浑身无力、容易疲倦、头脑不清爽、思想涣散、头痛、面部疼痛、眼睛疲劳、视力下降、鼻塞眩晕、起立时眼前发黑、耳鸣、咽喉有异物感、胃闷不适、颈肩僵硬、睡眠不良、晨起不爽、手足发凉、手掌发粘、便秘、心悸、手足麻木感、容易晕车、坐立不安、心烦意乱。处于亚健康状态占人群近70%。亚健康不但影响着人们的工作和生活，而且发展下去将最终导致病的发生。
现代人类三大生命杀手—心脑血管病、癌症、糖尿病无一例外地都经历了亚健康这个发展阶段。只要常服用由多种食用菌配制而成的保健食品，则上述各种症状几乎可以完全被消除，使亚健康回归健康。
食用菌对人体有效的成份很多，如灵芝就有100多种有效成份，这是事实，但并不等于这100种多种成份的含量都达到了有效水平，其中不少成份含量是极少的只能说是有，不能说有效。对比来看，在食用菌中最突出的功效成份是真菌多糖。这种多糖不是一般食物中的多糖(在体内能被分解成单糖而转化成能量)，而是由许多单糖连接而成的一种活性高分子化合物，无甜味，在人体内不能被分解转化成能量。与蛋白质或脂类结合。以糖蛋白或糖脂的形成广泛存在于细胞膜上，组成细胞膜表面的受体(细胞膜是半透明的膜，表面有很多受体，受体的功能是把细胞外边的营养、药物等移进细胞内，把细胞内废物移出细胞外)，对细胞起免疫作用。衰老和疾病会使受体脱落、减少、降低细胞活性。如能及时补充多糖，马上就能补充细胞膜上受体的不足，使受伤的细胞得到及时的修复，达到保持细胞健康，延长细胞寿命，从而实现人体健康的目的。
食用菌的概述
古今中外，众多地域众多人群都将食用菌作为特殊食品，古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”，只有节日才食用，古希腊人认为食用菌能提高武士的战斗力，中国人也将“山珍”的美誉归于了食用菌的一种——猴头。中医还将多种食用菌列入了中药，如明代李时珍列入《本草纲目》的木耳、银耳、榆耳、侧耳、茯苓、马勃等。世界很多地区的居民多年来都有采食野生食用菌的习惯。近代科学研究分析也证实了食用菌作为美味佳肴当之无愧，食用菌不但味美，而且营养丰富，并极具保健食疗功能。
食用菌是人类膳食所需矿物质的很好的来源。其最大量的矿物质是钾，占总灰分的45%左右，其次是磷、硫、钠、钙，还有人体必需的铜、铁、锌等。平菇含铜量居食用菌之首，每百克干菇含铜量达60毫克，是猪肉的100多倍，面粉的40多倍，大米的90多倍。
食用菌和药有什么不同
一、药物治疗有中药和西药，各具特色
1、西医治疗：针对性强，见效快。但是治标不治本。
我们可以从西医的治疗过程来阐述，西医的治疗过程是抑制、控制、替代。
A、所谓抑制：就是头痛吃止痛片，失眠吃安眠药，就是用药物来麻痹神经。
B、所谓控制：就是用降压药控制血压，用降糖药来控制血糖等。
C、所谓替代：就是用胃药来替代胃消化功能，用抗生素、消炎杀菌药来替代机体的杀菌功能，用胰岛素来替代胰腺分泌。
久而久之，身体对药就产生依赖性，机体功能就逐渐下降，“用进废退”就是这个道理。
2、对于慢性病治疗结果
A、药源性疾病：有些药物同时还会带来另外的疾病——药源性疾病，也就是引发与治疗目的无关的疾病(如治头疼伤胃，治胃又伤肝，治肝又伤肾，治类风湿时，可能会引发股骨头坏死等)，病是越治越多，身体越来越差导致恶性循环。
B、产生依赖：就是替代疗法导致的。
C、产生耐药性：一种药物服用过久了，就会失效，再服用多少都不起作用了，这就是耐药了，要更换新的药，遗憾的是新的药吃时间长了，再次产生耐药性，最后导致无药可吃。
由此可见，西医是治标而非治本，面对现代文明病已经遇到了难以突破的瓶颈。
二、 中医治疗：以辩证论治，从整体观出发，使阴阳恢复平衡，机体保持健康状态，提高机体的免疫活力，以抵抗入侵的病魔，这就是扶正的妙处。
中药既少副作用，也不产生抗药性。但中药治疗也有其不足：
① 几千年来用高温提取中药的方法，破坏了大量的有效成分，使用当中只有量化标准而无质量标准。
② 中药治病要围绕着圈子才能产生作用，起效慢。
③ 慢性病患者难以坚持长期服用汤药，使用不便。
所以人们期盼一种东西，既有西医针对性强，见效快的特点，又有中医治本的功效，同时又具备食品的安全性。
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