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冻豆腐的做法有哪些 冻豆腐的好吃做法

春娜分享

  冻豆腐怎么做?冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,把冻豆腐当面筋一样的做成凉拌款,调味得当的话也是清爽美味的小菜,今天小编带给大家的是冻豆腐的做法,希望你能喜欢。

  酸菜炖冻豆腐

  材料:酸菜300克,冻豆腐200克,鸭血100克,红薯粉80克,葱、胡椒粉、盐、大蒜叶、麻油、姜适量。

  做法:

  1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。

  2.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,再加入酸菜,翻炒至香味溢出时,倒入小半锅清水,盖上锅盖,煮十分钟。

  3.加入冻豆腐、鸭血,盖上锅盖,煮五分钟,再倒入红薯粉,加少许盐,煮至红薯粉熟透。

  4.然后加入大蒜叶,撒上胡椒粉,滴入适量麻油提鲜味。

  白菜粉条炖冻豆腐

  材料:大白菜500克,冻豆腐2块,红薯粉条50克,鸡精少许,油、盐、葱、姜、蒜苗花、香油适量。

  做法:

  1.粉条浸泡至软备用,冻豆腐清水化冻备用。

  2.炒锅倒油爆香葱姜,倒入白菜翻炒至软关火。

  3.把白菜放入砂锅加入适量的清水,加少许料酒,再加一些盐大火炖煮10分钟。

  4.再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟。

  5.加入粉条炖煮至粉条透明。

  6.加少许鸡精。

  7.撒上蒜苗花淋入少许香油关火。

  羊肉冻豆腐

  材料:羊肉(肥瘦)500克,冻豆腐1500克,菠菜100克,粉条250克,韭黄10克,味精1克,香菜10克,小葱10克,盐10克,姜5克,花椒粉5克。

  做法:

  1.羊肉洗净,切成4厘米见方的块。

  2.将羊肉块投入凉水锅中(淹浸羊肉为度),旺火烧开,撇去血沫。

  3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米,用小火炖烂。

  4.冻豆腐挤干水分,切成4厘米见方的块。

  5.将冻豆腐块投入羊肉锅内,炖10分钟,加粉条、菠菜,烧制。

  6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精,出锅装盆即成。

  鱼头冻豆腐

  材料:胖鱼头1个,冻豆腐2块,大白菜、水发木耳各适量,油6大匙,青蒜苗、红辣椒各适量,豆瓣二分之一大匙,葱、姜适量,酱油3大匙,糖12小匙,味精,盐,米酒各适量。

  做法:

  1.先将鱼头对剖洗净,以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀,腌10分钟,放热油3大匙,将鱼头两面煎黄备用,冻豆腐切厚片,大白菜切长段,蒜苗切丝,木耳切成大片,辣椒去籽切片。

  2.热油3大匙爆香辅料,再加入调味料与水调好味道,再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后,再以小火煮15分钟,再焖煮1小时,上桌前撒上蒜苗丝即可食用。

  冻豆腐的制作

  豆腐洗净,用厨房纸吸净表面水分,一大块豆腐可切成四片,每片单独装入保鲜袋,叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割。

  1、取一片冻豆腐,连保鲜袋一起在水中浸泡解冻,赶时间的可用温热水,待豆腐由黄变白,恢复柔软即可继续下一步;

  2、将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块;

  3、烧一锅开水,给一勺盐,水开后下入冻豆腐煮几分钟,将豆腐煮熟后用沥网捞出;

  4、如果使用菠菜,也需事先在盐开水中汆烫,去除草酸钙,这样和豆腐搭配就没有问题了,焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放;

  5、芝麻酱用适量清水泄开,大蒜用热水浸泡片刻,将除盐以外的所有调料混合,如果凉拌汁的量太少,还要再加入一些温水,总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁;

  6、将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上,将食材和味汁拌匀即可食用。

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