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清蒸鲳鱼的家常做法大全 清蒸鲳鱼的做法最正宗的做法

炎玉分享

  清蒸鲳鱼怎么做好吃?清蒸鲳鱼的做法和步骤是怎样?清蒸鲳鱼是一道深受欢迎的家常菜,做法很简单,蒸的时间不需要多长,可以最大程度地保证鲳鱼的鲜美。鲳鱼清淡典雅而香味扑鼻,但一定要趁热吃,否则鲜味就会跑掉,腥味就会出来了。下面学习啦小编为您介绍清蒸鲳鱼的家常做法、最正宗的做法。

  家常清蒸鲳鱼的做法

  食材准备

  净鲳鱼1条,冬笋、香菇、葱段、姜片各适量。淀粉、料酒、盐各少许。

  方法步骤

  1.鲳鱼用盐抹匀,用刀斜切,加料酒、葱段、姜片腌渍;冬笋去皮切丝;香菇泡软,去蒂切丝。

  2.将鱼装盘,再放入蒸笼蒸约7分钟后取出。

  3.油锅烧热,炒匀冬笋丝、香菇丝,倒入适量水煮开,加入盐调味,用淀粉勾芡,淋在鱼上即可。

  黑木耳清蒸鲳鱼的做法

  食材准备

  鲳鱼500克、水发黑木耳50克。料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量。

  方法步骤

  1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,焯水,捞出;水发黑木耳洗净,撕小片,备用。

  2.蒸锅置火上。将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中,上笼蒸20分钟,淋上香油,撒上香葱段即可。

  家常清蒸鲳鱼的做法

  食材准备

  鲳鱼1尾(约400克),姜5克,葱1/2根,红辣椒1/2个。

  A:米酒2大匙,柴鱼粉1小匙,盐少许,白胡椒粉少许。

  B:香油3大匙。

  方法步骤

  1.鲳鱼背部划刀;葱和红辣椒均切丝;姜去皮切片。

  2.取一个椭圆盘,放入做法1的鲳鱼,铺上姜片。依序撤上全部调味料A,包覆上保鲜膜。

  3.放入锅中,蒸7分钟。取出放上葱丝、红辣椒丝。

  4.取一平底锅,倒入香油以中火加热至约油温120℃后,直接淋至鱼身的葱丝与辣椒丝上面即可。

  正宗清蒸鲳鱼的做法

  食材准备

  鲳鱼1条,红椒丝、葱丝、姜丝各少许,食盐1/4勺、料酒1勺,食用油、蒸鱼豉油各适量。

  方法步骤

  1.鲳鱼洗净,在鱼身两面划上花刀,用葱丝、姜丝、食盐、料酒抓匀,腌渍15分钟左右。

  2.鱼腹内填入姜丝、葱丝,再在盘底铺一层葱、姜,将鱼摆放其上。

  3.锅里加水烧开,鱼入内蒸约8分钟,关火,虚蒸2分钟,取出,淋适量蒸鱼鼓油,撒上红椒丝和葱丝,浇淋上少许热食用油即可。

  小贴士

  清蒸鱼腌渍一下比直接蒸更入味,所以建议不要直接蒸。蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。

  清蒸鲳鱼的营养价值

  鲳鱼含蛋白质非常高,另外脂肪含量很少,除此之外,鲳鱼中还含有碳水化合物、钙、镁、磷、铁等营养成分,其含糖量居诸鱼之首。中医认为鲳鱼性味甘,平、温、苦,有健脾养血、补肾充精、揉筋利骨的功效。需要注意的是,鲳鱼中胆固醇含量较高,故高血压冠心病患者慎用,不宜多食。


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