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鱼头汤的家常做法 鱼头汤的做法大全家常做法大全

炎玉分享

  鱼头汤怎么做好吃又营养?鱼头汤的家常做法有哪些?鱼头汤味道鲜美,营养丰富,是一道大众化菜肴。鱼头汤的家常做法简单,先将鱼用油煎过,再加入开水熬汤,会让鱼头汤的颜色呈现奶白色,味道也更加鲜美。下面给大家介绍几种鱼头汤的家常做法!

  大蒜豆腐鱼头汤的家常做法

  食材准备

  鲜鱼头500克,大蒜100克,豆腐3块,精盐1大匙,植物油2大匙。

  方法步骤

  1.大蒜去皮、洗净,切成薄片;豆腐洗净,切成大片。

  2.鲜鱼头去鳃、开边,放入清水中洗净。

  3.锅中加入植物油烧热,分别下入豆腐、鱼头煎香,盛出。

  4.锅中加水烧沸,放入鱼头、豆腐、蒜片,用大火煮沸,再转小火炖约30分钟,然后加入精盐调好口味,即可盛出食用。

  滋补鱼头汤的家常做法

  食材准备

  花鲢鱼头1个,茯苓15克,天麻20克,川芎6克,熟猪肚、熟火腿、熟鸡肉、水发玉兰片、蘑菇各30克,葱段、姜片各适量,鲜汤1500克,料酒20克,盐5克,味精1克,胡椒粉、猪油各适量。

  方法步骤

  1.将天麻、川芎、茯苓均放入淘米水中浸泡4小时,捞出,洗净后切片;将茯苓、川芎加水煮两次,留汁50克;将天麻蒸熟后切片;鱼头清理干净,在鱼头两侧各划两刀,沥干水分,备用;熟猪肚、熟鸡肉、熟火腿、蘑菇均切片。

  2.锅置火上,加油烧至170℃,放入鱼头微炸;另起锅放猪油烧至溶化,加入姜片、葱段炒香,再加鲜汤、鱼头、茯苓、川芎汁、天麻片煮10分钟后将鱼头翻面,加入料酒、胡椒粉、盐、鸡肉片、火腿片、猪肚片、玉兰片和蘑菇片煮熟即可。

  豆腐鱼头汤的家常做法

  食材准备

  鱼头2个,豆腐200克,香菜50克,姜片5克,葱花少许,精盐15克,味精1.5克,浅色酱油10克,香油0.5克,绍酒10克,胡椒粉少许,植物油50克。

  方法步骤

  1.先将鱼头去清污血、体表黏液,沥干水分。

  2.中火烧热炒锅,下植物油将鱼头略煎,然后下姜片,烹绍酒,放入清水及豆腐,加盖,旺火滚沸约20分钟,至汤呈奶白色。

  3.把鱼、豆腐用碟盛起,撒上香菜、葱花,浅色酱油、香油、胡椒粉用小碗盛载作佐料;汤放精盐、味精调味后倒进汤碗即可。

  砂锅鱼头汤的家常做法

  食材准备

  鳙鱼头500克,咸菜100克,青蒜10克,红辣椒1个,荷兰芹少许,姜丝10克,胡椒粉、料酒、猪油、盐各适量。

  方法步骤

  1.鳙鱼头处理干净;咸菜洗净,切条;红辣椒去籽去蒂,切成条;青蒜洗净,切段。

  2.以猪油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎,待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,再加入少许猪油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒、成菜、青蒜,适量开水。

  3.大火煮沸后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入红辣椒丝、胡椒粉、盐调味,盛出点缀少许荷兰芹即可。


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