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清蒸鱼怎么做好吃又简单 清蒸鱼的简单做法大全家常做法大全

炎玉分享

  清蒸鱼怎么做好吃又简单?清蒸鱼的简单做法有哪些?清蒸鱼的家常做法步骤是怎样?清蒸鱼做法看起来简单,但是要做好它,却是需要掌握好火候的。清蒸鱼怎么做好吃呢?清蒸鱼的做法大全家常做法大全分享给你,一起来学习怎么把清蒸鱼做得好吃又简单。

  家常清蒸鲤鱼的简单做法一

  食材准备

  鲤鱼500克,肉丝80克,香菇3朵,红辣椒(切丝)1个,葱丝3汤匙,姜丝2汤匙,酒1汤匙,酱油半汤匙,胡椒粉、盐、淀粉、油各1匙,糖少许。

  方法步骤

  1.鱼洗净,加姜丝、酒、盐料腌30分钟;肉丝加酱油、淀粉、油、糖腌10分钟;香菇热水泡软,去蒂切丝备用。

  2.将鱼放入盘中,肉丝、香菇、红辣椒与葱料撒在鱼身上,加盖旺火蒸6分钟即可。

  家常清蒸鲤鱼的简单做法二

  食材准备

  鲜鱼1尾(750克重),食油、红肠、黄瓜各25克,猪白膘50克,精盐、味精、鸡汤、鲜姜、香菜、香油各适量。

  方法步骤

  1.把鱼去鳞、去腮、去五脏,收拾干净,然后用热水把鱼身烫一下,用刀把鱼身上的黑皮刮掉,再用水洗净,控干水分。

  2.取一个小碗,放进食油25克、精盐5克、味精少许拌匀,然后抹在鱼身上和鱼腔里,取汤盘一个,把鱼放进汤盘里腌20分钟。

  3.红肠和黄瓜均切成长6厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的锯齿片(各切5片);白膘肉先横切一字条刀口,再切成6厘米长的片(5片),然后用开水焯一下取出;姜去皮切丝,香菜洗净切段。

  4.把红肠、黄瓜、白膘片一片搭一片地码在鱼身上(锯齿朝上,顺着鱼码)。

  5.码完配料后,放锅里蒸15~20分钟取出(熟透为准)。

  6.锅里放鸡汤250克、精盐、味精、鲜姜丝,烧开后调好口味,淋香油,把汤倒进盛鱼的汤盘里,放少许香菜段即可。

  家常清蒸鲤鱼的简单做法三

  食材准备

  活草鱼1条,泡菜、鲜红椒、鸡油各20克,料酒、生抽各15克,葱丁、蒜片、姜丝、香油、湿淀粉各10克,米醋、花椒各5克,精盐3克,胡椒粉、味精各1克,白糖2克。

  方法步骤

  1.泡菜、红椒分别切成小丁。草鱼刮去鳞、挖去鳃洗净,切下鱼头,挖出内脏洗净,在鱼脊部每间隔1.5厘米横切一刀(不切断鱼腹),鱼尾修剪整齐。

  2.鱼放入盘内,加料酒、精盐1.5克、胡椒粉0.5克涂抹均匀,腌溃15分钟入味。鱼身呈开屏状在盘内围成一圈,鱼头放在中间,撒上姜丝,淋上鸡油10克,放入蒸锅内,用旺火蒸10分钟取出。

  3.锅内加入油,放入花椒粒炸出香味,捞出花椒不用,下入葱丁、蒜片、泡菜略炒,加入蒸鱼的原汁、红椒丁及余下的精盐、生抽、白糖、醋、胡椒粉、香油炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅浇在鱼上即成。


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