猪肚包鸡的正宗做法 猪肚包鸡的做法大全

　　猪肚包鸡的做法有哪些?在我国有一些菜的烹调是由一种食材包裹另一种食材，然后制作而成，比如有名的三套鸭，将乳鸽装入野鸭腹内，再将野鸭装入家鸭腹内，这里我们要说的是类似手法的粤菜中的名菜猪肚包鸡，它还有一个艺术化的名字叫凤凰投胎。下面一起来了解猪肚包鸡的做法有哪些吧。

　　家常猪肚包鸡的做法

　　食材准备

　　猪肚一个，鸡一只，白胡椒60粒，虫草花200克，枸杞子20克。

　　方法步骤

　　1、猪肚清洗干净，鸡处理后开膛洗净待用;

　　2、在鸡腹内装入三分之一的虫草花，一般的胡椒粒，然后吧鸡塞入猪肚中;

　　3、然后用牙签将猪肚开口处封住;

　　4、取压力锅装水，放入包好的猪肚，在放入枸杞子和余下的胡椒粒和虫草花;

　　5、压力锅煮上40分钟即可出锅，捞出后，猪肚切件，鸡斩块，装盘即可。

　　小贴士

　　猪肚的清洗需要用盐，生粉等揉搓清洗干净才不会有异味。

　　浓香猪肚包鸡的做法

　　食材准备

　　猪肚一个，鸡一只，胡椒30粒，红枣15颗，党参4根，玉竹一两，枸杞适量，八角3颗，香叶2片，桂皮一段，盐少许，料酒适量，姜少许。

　　方法步骤

　　1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里，加面粉三勺，揉搓，然后用水冲干净，反复两三次;

　　2、将猪肚再在加盐三小勺，继续揉搓，然后冲干净，反复这样的程序2-3次;

　　3、猪肚加入些白醋，揉搓，然后冲干净，直到水很清澈，外层同法，这样洗出的猪肚很干净;

　　4、猪肚洗净后用醋，盐，酒浸十分钟;

　　5、先把鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水待用;

　　6、先把胡椒略炒出香气，然后把红枣十粒，适量枸杞子和胡椒塞进猪肚;

　　7、然后把鸡也塞进猪肚，用牙签封住开口;

　　8、锅中放水，放入包好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次去掉浮沫;

　　9、煮至猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入剩余其他的配料;

　　10、大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时，中途可将香叶取出;

　　11、将肚和鸡捞出切成平时食用的块状，加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可。

　　糯香猪肚包鸡的做法

　　食材准备

　　猪肚，鸡，糯米适量，香菇适量，食盐，姜，老抽，胡椒粉，党参，玉竹，黄酒，白糖。

　　方法步骤

　　1、将猪肚用面粉揉洗干净，用醋，盐，酒浸洗，洗净待用;

　　2、糯米大约半斤浸泡几小时后控干，加入酱油，鸡精葱姜拌匀;

　　3、鸡洗净后，用盐和酒腌一会，再将泡好的香菇，葱姜，和部分糯米塞入鸡腹中;

　　4、将鸡塞入猪肚中，然后在缝隙处塞入糯米，然后封住猪肚开口;

　　5、放入高压锅中，加盐，葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒和适量水，压45分钟左右即可。

　　私房猪肚煲鸡的做法

　　食材准备

　　猪肚1只，老母鸡半只，玉竹30克，红萝卜2个，白果20克，胡椒10粒，蜜枣2个，姜一块，陈皮适量。

　　方法步骤

　　1、将猪肚去油，用盐抓洗干净，冲洗干净待用;

　　2、洗净的猪肚和母鸡放入沸水中汆烫5分钟，然后放入冷水中待用;

　　3、将白果洗净取肉，红萝卜去皮切块，陈皮，玉竹，蜜枣，姜洗净;

　　4、将所有的配料全部放入砂锅中，加入适量的清水烧开，然后将胡椒放入猪肚中，鸡也放入，然后放入砂锅中;

　　5、盖锅慢火煲煮2小时左右，放盐调味出锅。

猪肚包鸡的相关做法：

1.猪肚包鸡怎么做

2.猪肚鸡的常见做法

3.肚包鸡的常见做法

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