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川味烧牛肉的做法大全麻辣鲜香

玉凤分享

  牛肉真是百吃不厌,不管用哪种方法来煮或是炒都是一种美味,麻辣牛肉麻辣鲜香,绝对让人停不了筷子,川味烧牛肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.新鲜牛肉500克洗净。

  2.先切成薄片。

  3.再用刀背把牛肉剁松。

  4.炒锅倒水,加入适量料酒,放入牛肉烧开后捞出洗净,冷凉。

  5.冷凉后的牛肉片改刀切成小片。

  6.放入大碗,加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。

  7.准备配料:花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。

  8.炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油,放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出,留油。

  9.锅内放入豆瓣酱,继续用小火炒香。

  10.倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。

  11.再放入蒜薹丁翻炒。

  12.倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。

  13.盛出后,淋上少许香油即可。

  小贴士

  有时间的话,把腌制的牛肉放入冰箱冷藏室2小时,牛肉会更入味。炒花椒和小米椒时一定用小火,不然会把辣椒炒煳,影响菜的口感

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