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冰虾的做法大全家常做法

玉凤分享

  虾生活在水里。种类很多。营养丰富,很多喜欢吃,冰虾的家常做法有哪些呢?下面是的冰虾的家常做法,欢迎阅读。

  冰虾的家常做法1:椒盐虾

  制作食材

  鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量);

  制作流程

  1、虾洗净后去筋;

  2、锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

  3、捞出控干油备用;

  椒盐虾

  4、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子/用铲子翻动;

  5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;

  6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;

  7、将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;

  8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

  9、关火,加盖,用椒盐温度焖焗虾5-8分钟,即成。

  冰虾的家常做法2:醉河虾

  菜系:海鲜

  做法:凉菜

  口味:香辣

  主料:河虾 300克

  调料:黄酒 适量 葱 少许 蒜 少许 姜 少许 醋 1汤匙 白糖 1汤匙 香菜 少许 腐乳汁 1枝 辣椒粉 1汤匙

  醉河虾的做法

  1、将活河虾用自来水冲洗干净,然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。

  2、把葱、姜、蒜切成末,放入一个小碗内,加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋,红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。

  3、把清洗好的河虾,放玻璃碗里,将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里,用碗盖盖上,以免虾跳出来,醉浸15-20分种后即可。

  冰虾的家常做法3:香辣虾

  制作食材

  类别:火锅靓品

  主料:新鲜海白 虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克

  辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml

  调料:海天 虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

  制作流程

  1、准备材料。

  2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

  3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

  4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

  5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

  6、锅中留2汤 匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

  7、放入香芹段和红椒段炒匀。

  8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

  9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

  10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

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