扁豆角的做法大全美味又健康
四季豆在北方叫豆角,是一种非常各色的蔬菜，扁豆角的做法有哪些呢?下面是的扁豆角的做法，欢迎阅读。
扁豆角的做法1：扁豆角炒肉
材料
主料：扁豆角280g、青椒2个、猪肉220g ;
辅料：油适量、盐适量、香油适量、干淀粉适量、料酒适量、鸡精适量、干辣椒适量
扁豆角炒肉
1
猪肉洗净后，切成肉片，用适量香油，盐，干淀粉，料酒抓匀，腌制片刻;
2
扁豆角，摘去豆筋，洗净备用;
3
青椒去蒂去籽，洗净，切斜块备用;
4
锅里倒入清水烧开，滴入几滴植物油、适量盐;
5
将扁豆角放入锅里焯水，观察豆角颜色变得鲜绿时，将其捞出，沥干水分;
6
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅;
7
放入肉片翻炒;
8
肉片颜色炒至白色后，放入豆角翻炒;
9
放入青椒，继续翻炒;
10
食材都炒熟后，调入适量盐;
11
调入适量鸡精，翻炒均匀，关火;
12
起锅，上桌。
小贴士
1、扁豆角焯水，可以让它尽快炒熟，让营养不易流失;
2、扁豆角焯水时加油，是为了让它的颜色更好看，同时口感更好;
扁豆角的做法2：炒扁豆角
材料
主料：扁豆角350g;
辅料：油适量、盐适量、葱适量、卤子适量、酱油适量
炒扁豆角
1
把豆角摘好洗干净
2
用手掰断
3
汤锅中加入适量的水烧开煮熟豆角
4
把煮好的豆角控水沥出
5
炒勺中加入葱花炝锅
6
倒入戳熟的豆角
7
加入适量的酱油
8
加入卤子
9
加入少许的盐
10
翻炒一下即可出锅
小贴士
豆角一定炒熟了才能吃
扁豆角的做法：扁豆焖面
主料：扁豆200克。
辅料：五花肉1块。
调料：色拉油适量，食盐2克，葱1段，姜3克，蒜适量，干辣椒适量，料酒3毫升，生抽3毫升，老抽适量，香油3毫升，青蒜1根，白糖适量，陈醋适量，黑胡椒适量。
做法
1.将扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋丝，手掰成段备用;手擀面上淋上少许食用油抓匀，以防入锅后粘连成坨。
2.五花肉切薄片后，放点料酒、盐，研磨一点点黑椒碎拌匀，腌制15分钟左右;大葱、青蒜、生姜、蒜瓣、洗净后切末备用，干红辣椒去蒂去籽剪成椒圈状备用;铁锅烧热注油，油温起来后下肉片片。
3.将肉片片中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时，盛出控油备用;就着锅里的底油，将干红椒下锅、将2/3的姜末蒜末葱末下锅煸炒。
4.将扁豆倒入锅中翻炒，水分略干的时候搁点盐，炒到三、四成熟度时将肉片回锅，喷点料酒，生抽、老抽，糖、盐翻炒均匀
5.把手擀面抖开，揪成一段一段的平铺在菜面上，沿着锅边浇上一圈开水，盖上锅盖大火煮开后转小火焖。
6.调制一碗味汁备用：生抽+老抽+糖+盐+陈醋+香麻油+温水2汤匙充分搅匀，焖面到锅内水分收干，隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖。
7.面焖熟了将剩下的1/3姜末蒜末葱末铺在面条上，浇上调制好的味汁，一手拿锅铲一手拿双筷子，兜着锅底一铲，将锅里的扁豆、面条、姜蒜末等和在一起挑起抖开，充分拌匀，熄火装盘即可。
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