紫薯烙饼好吃又好看的做法图解

　　紫薯烙饼是一道很好吃的早餐，金黄色的外皮加上紫色的馅，看起来还是很好看的让人看了也会很有食欲的，自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多紫薯烙饼的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作紫薯烙饼的食材

　　紫薯烙饼好吃又好看的步骤

　　1.小碗里放入温水(不超过30度)，放入酵母，1小勺糖搅拌融化，然后倒入面粉中。

　　2.揉成光滑的面团

　　3.盖上保鲜膜发酵2倍左右大小

　　4.这个时候把紫薯馅做好，混合辅料里面所有材料

　　5.拌匀，压成泥，如果太干加些牛奶进去

　　6.将面团取出揉匀，排出空气后松弛10分钟，再擀成长方形

　　7.抹上一层紫薯馅

　　8.压薄底部，从左向右卷起来，口子收紧

　　9.切成3段

　　10.两端口子收紧

　　11.3个都这样做好

　　12.取一个面团竖着往下按扁

　　13.所有做好后，盖上保鲜膜松弛10分钟

　　14.松弛好后用擀面杖擀成饼状

　　15.然后盖上保鲜膜让其发酵25分钟

　　16.锅烧热，刷薄薄一层油

　　17.放入发酵好的饼子，小火烙

　　18.不断地翻面，烙至两面金黄即可

　　紫薯不能和什么一起吃

　　紫薯不和柿子同吃

　　紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。

　　紫薯不和西红柿同吃

　　紫薯不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。

　　紫薯不和螃蟹同吃

　　紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒凉食物，脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃，否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。

　　为何紫薯会有紫色

　　紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6 这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞呈酸性，在酸性条件下花青素呈红色或紫色，所以花瓣和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高、成本低;而且花青素含量也高，所以倍受青睐。

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