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木耳烧鲫鱼美味又健康的做法图解

慧媛分享

  木耳烧鲫鱼一道很美味的菜肴,里面加了一些黑木耳还有排毒功效作用,吃起来的口感很好,自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多木耳烧鲫鱼的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作木耳烧鲫鱼的食材

  木耳烧鲫鱼美味又健康的步骤

  1.准备好木耳和鲫鱼。

  2.把鱼打上刀花。

  3.鲫鱼均匀地两面抹上面粉。

  4.葱、姜切碎,蒜切片,辣椒切丝,蒜苗切寸段。

  5.热锅凉油,放入鲫鱼煎到两面金黄色。装出备用。

  6.锅中留少许油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

  7.把鱼顺着一个方向放入锅中,加入盐和老抽(老抽一次不要放的太多,等会烧时看着颜色浅时,再加)。

  8.锅中倒入开水,满过鱼,大火烧开,加入料酒、糖。

  9.把木耳切成小块。

  10.加入到鱼中,用中火烧。

  11.烧到锅中汤汁少时,装出鱼(装鱼时头要向着一个方向)。加入蒜苗、味精、胡椒粉,淋入少许水淀粉把汤汁勾的浓稠点。

  12.把做好的汤汁浇在鱼身上就行。

  鲫鱼汤的经典做法

  鲫鱼豆腐汤(降低胆固醇)

  说明:豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。

  原料:鲫鱼两条,一块钱的豆腐。

  做法:

  1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。

  2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

  3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄。

  4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色。

  5、开盖放盐,放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

  鲫鱼沙锅

  原料:河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g。

  调料:精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g。

  做法:

  1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。

  2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

  3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

  4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

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