豆腐蛋黄泥美味又健康的做法图解

　　豆腐含有丰富的蛋白质、钙，蛋黄的营养价值小编也就不多说了，用豆腐和鸡蛋搭配制作的辅食，能提高食物营养的生物价，保证婴幼儿的生长发育，这道菜也可以给宝宝当辅食，很有食用价值的。小编给大家精心推荐的豆腐蛋黄泥做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作豆腐蛋黄泥的食材

　　豆腐蛋黄泥美味又健康的步骤

　　1.内酯豆腐一盒，取100g豆腐

　　2.放沸水中烫熟

　　3.用小勺子碾成碎末

　　4.鸡蛋煮熟

　　5.剥出蛋黄

　　6.将豆腐泥和蛋黄泥混合，用搅拌机搅拌均匀即可。

　　嫩豆腐保存方法

　　1、买来的新鲜豆腐如果一时吃不完，保存一天后往往就会变味，尤其是夏季。其实，新鲜豆腐的保鲜方法也很简单，很容易就能延长豆腐的保鲜期，食用时依然鲜嫩如初。在小盆里倒点热开水，放点食盐化开成盐水，放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初，还可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室内，保鲜的时间更长。

　　2、将豆腐放在锅内，用35%的盐水煮20分钟左右，捞出晾凉，放进事先烫洗过的坛子里。要求使用那种可以完全密封的坛子，如泡菜坛。把豆腐放入坛子以后，密封起来，使坛内与外界空气隔离，放在阴凉通风处。这种方法可以保存十多天不变质。

　　豆腐的挑选

　　进行感官鉴别

　　在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

　　进行豆腐组织状态的鉴别

　　用刀切成几块观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。

　　在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

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