丝瓜老油条的简单做法图解
丝瓜和老油条搭在一起，说的是一个家常小菜，味道也很好，关键是制作的步骤也很简单。想要了解更多丝瓜老油条的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作丝瓜老油条的食材
丝瓜老油条简单的步骤
1.豌豆剥出粒，洗净。
2.丝瓜洗净后用刀背刮掉外皮。
3.把丝瓜 切成滚刀块，放入清水浸泡，防止氧化变黑。
4.煮锅里倒入清水，水开后放入豌豆粒，焯熟。
5.油条切小段。
6.炒锅里倒入油，把油条块倒入，小火煸炒。
7.煸炒至油条焦脆，盛出，锅里留底油。
8.倒入葱段，姜丝爆香。
9.倒入丝瓜块，豌豆粒，小火翻炒。
10.炒至丝瓜变色时是调入精盐，倒入少许清水。
11.倒入油条块，翻炒，勾薄芡。
油条怎么做的方法
一根好的油条，必须得满足三个条件。首先，色泽金黄，膨松酥脆，其次是营养健康。油条出世千百年来，传统的油条配方里都要添加明矾和小苏打，这两样东西混在一起会发生反应，产生二氧化碳和氢氧化铝，而二氧化碳使面团膨松，氢氧化铝胶体使面条油炸后产生酥性，缺一不可。所以传统的油条配方很好地满足了第一个条件，在口感上面满足了大众的需求。但是明矾里面含有大量的铝质。这些铝元素被人体吸收，会沉积在骼中，会使骨质变得疏松，还会沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆，尤其是老年人，长期吃明矾油条更容易引起老年性痴呆。因此人们不断探索无铝优质油条的配方。
配方一：普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克，28℃发酵2小时。
配方二：普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克，28℃发酵1小时。
配方三：普通中筋面粉500克、无铝泡打粉3.5克、臭粉(碳酸氢氨)3.5克、小苏打3.5克、食盐11.5克、清水300克，28℃发酵1小时。
油条的营养价值
油条的主要原料是面粉，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸，制成条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。油条含有丰富的营养成分，84Kcal热量，1.5克蛋白质，6.4克脂肪，5.3克糖类，0.2克膳食纤维还有51毫克的钠。
猜你感兴趣：
2.油条的做法大全
6.丝瓜饺子的做法
上一篇：双耳炒丝瓜美味又健康的做法
下一篇：蛤蜊丝瓜汤的做法好吃又营养
