学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>养生食谱>

腊肠怎么做好吃_腊肠的好吃做法

欣欣2分享

  腊肠又称香肠,鲜香韧劲足,具有开胃健脾、增进食欲的功效。腊肠怎么做好吃呢?为此学习啦小编为大家推荐了一些腊肠的好吃做法,欢迎大家参阅。

  腊肠的好吃做法:香菇腊肠蒸鸡肉

  材料:鸡腿2个、腊肠2根、香菇4朵、油适量、盐适量、料酒适量、莲子适量、姜1块、蒜3粒、葱适量、生抽适量、鸡精适量。

  做法:

  1、准备材料鸡腿、腊肠、姜、蒜、葱、香菇(提前泡好 )、莲子(提前泡好)。

  2、腊肠斜刀切片、姜切丝、蒜切末、香菇切丝、葱切末、莲子洗干净备用。

  3、鸡腿洗干净切块,用水把血末洗干净备用。

  4、坐锅起火,锅内放适量的水烧开。

  5、把鸡肉放进去焯一下,捞起沥干备用。

  6、把焯水的鸡肉和准备好的腊肠、姜丝、蒜末、香菇、莲子(这个用水煮了一下,忘记拍了见谅)一起放适量的料酒、盐、油、鸡精、生抽一起腌制拌匀。

  7、坐锅起火,锅内放适量的水,把蒸架放进去。

  8、把准备好的材料,盖上保鲜膜,放进锅内蒸。

  9、盖上盖子蒸大概一个小时。

  10、揭盖,保鲜膜撒上葱花即可。

  腊肠的好吃做法:萝卜干炒腊肠

  材料:萝卜干100g、腊肠1根、蒜苗3根、青椒1个、蒜瓣3粒、红辣椒2个、糖3g、鸡精1.5g、辣椒豉油5ml。

  做法:

  1、准备好所有的食材,萝卜干提前用清水浸泡片刻。

  2、腊肠切丁,蒜苗洗净切段,萝卜干切丁,蒜切片,辣椒切碎备用。

  3、炒锅到油烧热爆香蒜片,青红辣椒。

  4、倒入腊肠翻炒。

  5、炒至腊肠变透明。

  6、再加入萝卜干继续翻炒。

  7、加入糖,辣椒豉油翻炒均匀。

  8、在放入蒜苗翻炒。

  9、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

  腊肠的好吃做法:荷兰豆炒腊肠

  材料:荷兰豆500g、广式腊肠1根、油适量、盐1茶匙、鸡精适量。

  做法:

  1、荷兰豆摘洗净,一分为二,备用。

  2、广式腊肠一根,切斜片,备用。

  3、热锅上油,倒入荷兰豆,大火快炒。

  4、再倒入广式腊肠,炒匀。

  5、加入1茶匙盐,调味。

  6、加少许鸡精,增鲜,大火快炒两分钟,即可出锅。

  腊肠的好吃做法:腊肠炒芦笋

  材料:腊肠1根、芦笋200g、油适量、盐适量、鸡精适量。

  做法:

  1、准备好腊肠和芦笋。

  2、将芦笋去除老的那端,洗净,切斜段。

  3、将腊肠切片状。

  4、锅中注入水,加入盐和几滴油烧开,下入芦笋段焯水。

  5、焯水后直接捞入冰水中。

  6、锅中注入油爆香葱、姜碎,下入腊肠煸炒,炒至腊肠熟透。

  7、放入芦笋煸炒均匀。

  8、加入盐和鸡精调味即可。

  腊肠的好吃做法:青蒜炒腊肠

  材料:手工腊肠2条、青蒜1把、油适量、盐适量、红椒半个。

  做法:

  1、腊肠切成片。

  2、青蒜洗净后切成段,蒜叶和蒜白分开。红椒切成菱形块。

  3、锅中加入适量油。

  4、加入蒜白爆香。

  5、加入切好的香肠,大火炒至香肠中肥肉变成透明。

  6、加入青蒜叶和红椒。依个人口味加盐调味后炒至青蒜断生即可。

  腊肠的好吃做法:洋葱炒腊肠

  材料:腊肠1份、洋葱半个、油适量、酱油适量、料酒适量、青蒜适量。

  做法:

  1、备青蒜,腊肠,洋葱,辣椒。

  2、汤锅加水煮开,下腊肠焯洗。

  3、热干锅,将腊肠改刀下锅。

  4、小火煸煎至出油出味。

  5、加适量料酒提味。

  6、另起锅,加少量油,将辣椒改刀下锅。

  7、煎炒至腊肠出味后,再移锅至腊肠锅里。

  8、再将青蒜及洋葱下锅。

  9、加适量酱油提味,翻炒均匀挂味即可。

  10、一份洋葱炒腊肠完成。

  腊肠的制作方法

  准备材料:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

  切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米左右的小方丁。

  漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

  腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

  皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。

  晾干:灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

  保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。


猜你感兴趣

1.腊肠怎么做菜好吃

2.腊肠饭怎么做

3.好吃的腊肠菜肴做法

4.蒸腊肠怎么做会好吃

5.腊肠煲仔饭怎么做好吃

6.腊肠的做法大全