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鸡丝拌木耳简单又好吃的做法

慧媛分享

  黑木耳它能分散、沉淀血液中的胆固醇,使其转化为对人体有益的物质,加上人们喜欢吃的鸡肉让很多人喜欢上这道菜。想要了解更多鸡丝拌木耳的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作鸡丝拌木耳的食材

  鸡丝拌木耳简单的步骤

  1.鸡胸肉洗净,用沸水焯熟

  2.木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟

  3.黄瓜切丝

  4.取一个小碗,将盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精调出一碗调味汁

  5.把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳、黄瓜倒入大碗中

  6.放入调味汁、熟花生碎拌匀即可

  鸡肉怎么做滑嫩的方法

  诀窍一:老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

  诀窍二:老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

  诀窍三:有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。

  诀窍四:鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。

  做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

  诀窍五:用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

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