酸辣鸡胗的做法好吃又健康
酸辣鸡胗是一道流行于湖南一带的家常菜,酸酸辣辣的口感,加上鸡胗的韧劲,一定会让你胃口大开的。绝对的下饭菜。想要了解更多酸辣鸡胗的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作酸辣鸡胗的食材
酸辣鸡胗好吃又健康的步骤
1.首先将鸡胗切开,一面打上花刀,酸豆角切段,干辣椒切节,姜切成姜末,蒜子切末、泡椒切节,朝天椒切节。
2.准备好鸡胗,加半勺盐、少量米酒、加入适量辣椒酱,搅拌均匀,腌制一个小时。
3.锅中倒入小半锅油,烧至七成热,下入鸡胗,炸至八成熟,捞出。
4.锅留底油,下入蒜末、姜末、朝天椒、泡椒、干辣椒,翻炒片刻,接着倒入酸豆角,翻炒出香味后,加入半勺盐、少许白糖调味。
5.然后将鸡胗倒入锅中,均匀翻炒,淋入适量蒸鱼豉油、少量香醋,翻炒收汁,即可出锅品尝。
鸡胗怎么洗
现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
鸡胗怎么切
在鸡胗凸起的地方先切两刀,中间再把它切断。在鸡胗的横切面上横着切三刀,再竖着划三刀,这样鸡胗就切好了。
鸡胗的吃法
孜然鸡胗
材料:鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
做法:
1.鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。
2.大葱、蒜剁成蓉备用。
3.锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油。
4.爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好。
5.另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉)。
6.再倒入鸡胗不停翻炒。
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。
芹菜炒鸡胗
材料:小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克、油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。
做法:
1.芹菜去根切小段,鸡胗洗净硬皮切薄片,泡椒切碎,姜切碎待用。
2.鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀,腌制10分钟。
3.锅里放入适量的油,加热以后加入姜末和泡椒炒香,然后放入鸡胗大火爆炒,然后放入白酒炒到鸡胗变了发白颜色以后放入芹菜段,然后放入烟和生抽调味。
4.炒几分钟,然后芹菜变软以后就可以关火出锅了。
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