香菇炒面筋好吃又营养的做法

　　香菇大多生在河南省，湖北，浙江省等地，而且比较集中，而面筋更是高蛋白质的代言物，这两种食物放在一起会如何?想要了解更多香菇炒面筋的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作好吃又营养香菇炒面筋需要的食材

　　制作好吃又营养香菇炒面筋的具体步骤

　　1.准备一个面筋和一些香菇

　　2.将香菇切片

　　3.将面筋撕碎

　　4.热锅冷油，先将香菇放入锅中煸炒

　　5.然后将面筋放入锅中一起煸炒

　　6.加入适量水

　　7.加入蒸鱼豉油

　　8.接着加入香辣牛肉酱

　　9.接着加入适量盐

　　10.煸炒至收干汁入味即可

　　香菇炒面筋的烹饪技巧

　　1、浸泡香菇：用80摄氏度的热水将干香菇适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质。(不要用冷水)。当然你也可以选择鲜香菇，省去泡发的时间。

　　2、洗香菇：很多人会问为什么洗过后香菇还有沙子呢?泡发后的香菇彻底洗去泥沙和去蒂很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。正确的方法是：在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

　　3、水面筋是蒸出来的，所以在处理水面筋时可以用切，或者用手撕成小块，这样可以完全吸收香菇煮出来的汁。炒的时候用大火炒，可以让香菇熟透并出汁。盐不能放早了。你可以选用油菜，同样还可以选择较好处理的青瓜，把它切丝和面筋一起加入到香菇中去炒。

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