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带鱼怎么炖好吃营养美味

玉凤分享

  带鱼里含有丰富的DHA,对宝宝的大脑发育有一定的帮助平时饮食上注意营养均衡。炖带鱼好吃的做法有哪些呢?下面是的炖带鱼好吃的做法,欢迎阅读。

  炖带鱼好吃的做法1

  配 料: 小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。

  操 作: 1、将锅置火上,放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。

  2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

  3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

  4、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡铲匀。

  5、装盘,上桌,开吃。

  炖带鱼好吃的做法2

  1.带鱼要宽的,就是肉厚的,如果有新鲜的最好。

  2、头、尾巴细小的部分都不要。带鱼把肚子里面东西清理干净就好,内腹的黑膜去掉。身上的银色鳞片可以选择去掉,如果去掉的话,用粗糙的纸用力一搽就好了。不去磷就需要下锅时候多炸段时间。切6厘米左右长度。

  3、用细盐盐10分钟,不要太多了,咸了就没有法子吃了。有料酒可以滴几滴。

  4、起油锅,油要多点点,火要大火,带鱼全部放下去,不要翻动,端锅转转,让鱼均匀受热,待表面金黄,放入高汤(没有的话,温水也可以,大概一个茶杯),盐、鸡精、姜、葱、蒜、盖锅盖。

  5、10分钟即可出锅,起锅前1分钟喜欢甜味可以放入些许糖。

  6、北方地区喜欢红烧带鱼,就是在放高汤后放入酱油,盐不放。

  炖带鱼好吃的做法3

  第一步:准备粮草,到市场买条带鱼,目前市场参考价窄的5元/斤,宽的6元/斤。让卖鱼的帮忙把鱼清理干净,切成均匀的几段,这样自己回家洗洗就可了。我比较懒而且这样小小的要求,卖鱼的一般不会拒绝,所以就放心大胆的说吧。

  第二步:战前筹备,以一条标准个头的带鱼为例,打一个鸡蛋在碗里,并打散备用;将从切成3-4厘米的葱段,大约6-7段即可,姜切片大约4片左右,取两瓣蒜,用刀拍扁即可,将切好得葱、姜、蒜盛在小碟中备用。

  第三步:实战演练,倒油入锅大约没锅底1-2厘米左右(肉眼测量,无需精确到点),待油热至八成左右,将鱼块裹上鸡蛋液,放入油锅炸,切忌不停翻,待鱼块两面炸至金黄色,即可捞出盛盘了。关小火,将锅中多余的油倒出,只留少许底油,然后再将炸好的带鱼回锅,放入备好的葱、姜、蒜,放两勺糖(标准汤勺)入锅,再倒4-5勺醋,同时盖好锅盖。(注:浇醋的同时盖好锅盖是为了将糖醋受热好独有的香味留在锅中入味)然后,轻轻的晃动不要翻动,以免打碎鱼块。2分钟左右倒酱油比醋的份量少点,然后倒水与鱼齐平,开大火,水开后,改中小火炖。待汁变浓放少许盐,轻轻的调拌均匀,一道香喷喷的家常带鱼就出锅啦。

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