素火腿炒黑木耳简单又好吃做法

慧媛分享 2017-11-29 09:50:13

　　单炒黑木耳感觉在搭配上有点单调，素火腿是大豆制品，做法也有很多种，和黑木耳一起快速炒也是可以的，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的素火腿炒黑木耳做法，欢迎阅读!

　　制作素火腿炒黑木耳的食材

　　素火腿炒黑木耳简单又好吃的步骤

　　1.准备食材

　　2.大蒜去皮拍碎，青椒洗净切片

　　3.黑木耳泡发后洗净

　　4.把素火腿切片

　　5.热锅温油下蒜爆香

　　6.倒入黑木耳煸炒均匀

　　7.再把素火腿片加入，加入适量盐煸炒均匀

　　8.加入适量料酒

　　9.加入适量开水

　　10.倒入青椒片煸炒均匀

　　11.最后滴入适量鱼露入味后熄火

　　木耳能过夜泡发

　　经过实验，专家表示，木耳不能过夜泡发。因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是你浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。加上现在是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快，这就导致了在泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式的增长。

　　如果是浸泡时间太长的话，里面微生物大量繁殖，微生物也会容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也有可能说是就没办法通过这个烹饪完全地消除掉，也有可能带来风险。

　　看来木耳确实不宜长时间甚至过夜泡发，由于我国对于干制木耳并没有设菌落总数的标准，而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度，那我们如何泡发木耳才能避免产生这么多的微生物呢?

　　最有效的方法当然是减少我们浸泡的时间，如果说实在没办法，必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。