火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷好吃又营养的做法
有些地方三伏烙饼摊鸡蛋，是一个风俗习惯，火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷也可以当早餐吃，营养价值还是很丰富的。想要了解更多火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷的食材
好吃的火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷步骤
1.将生菜洗净，控干水份。
2.将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。
3.火腿切条。
4.将鸡蛋打入面粉中，搅散。
5.分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。
6.煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。
7.小火煎至面糊呈凝固状。
8.翻面，煎至两面金黄。
9.将颜色漂亮的一面向下摆放。
10.放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。
11.卷成卷饼。
12.用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。
紫甘蓝苦的原因
1.品种问题，如果是就不要生吃，烧的时候通过添加作料改善。
2.生长过程中湿度过大也会导致这种情况。
3、去除紫甘蓝的苦味，可以切成丝后，放在开水里稍微淖一下捞出。
4、其实紫甘蓝生吃最好，它特有的那种微苦味道，习惯了是不会感觉到的，和大洋葱一起吃，也不会感到有苦味
紫甘蓝掉色的原因
紫甘蓝是会有少量掉色的现象。由于花青素具有在酸性溶液下呈现淡红色的特点，有人在买回紫甘蓝、黑米等食物时，可在用于清洗的水中放入少量的醋，如果颜色呈紫红色则属于正常，如果仍然是黑色可能是染色食物。
紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。维护皮肤健康紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
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