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白萝卜羊肉煲美味又营养的做法

慧媛分享

  这道汤取的是山羊肉,连皮带骨的。所以做出来的羊肉,不仅味道好,而且富含胶原蛋白,营养丰富,这样做出来的羊肉汤,味道更浓郁,汤水更白。想要了解更多白萝卜羊肉煲的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作白萝卜羊肉煲的食材

  白萝卜羊肉煲美味又营养的步骤

  1.羊肉让卖家斩大块

  2.准备好萝卜,青蒜等.

  3.羊肉浸泡30分钟,用温水洗净,再用开水烫一下捞出.

  4.青蒜与萝卜洗净切好待用.

  5.取砂锅,放适量清水,放下羊肉

  6.放姜,葱结,红枣

  7.加料酒

  8.大火煮开,撇去浮末.

  9.小火煮1个半钟头.

  10.放下萝卜块,大火煮开,小火煮到萝卜熟.

  11.加盐,胡椒粉,煮3分钟

  12.加青蒜即可。

  羊肉搭配黑豆最好

  羊肉是冬季进补佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,时下正是吃羊肉进补的大好时机,说起炖羊肉的配菜,多数人首先想到的是白萝卜,但是,最能体现羊肉温阳补肾的功效是与豆类搭配,豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的,与其他豆类相比,其最大的优势是补肾,还能滋阴活血。

  羊肉搭配黑豆的好处

  第一

  从中医的角度分析,黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效,而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用,因此两者同食,补肾暖身的效果会更好,尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

  第二

  羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材,但它们的来源不同,两者一起炖煮,其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补,更有利于蛋白质的利用;

  第三

  羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇,而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用,同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸,有助于降低血脂,保护血管;

  这道菜中,羊肉和黑豆的比例约为10:1,具体做法是

  将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;把羊肉洗净切块,如果感觉肉不太新鲜,可以先进行沸水焯烫,注意焯烫时间要短,去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中,加入适量的冷水,水量不用太多,能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料,调味料不宜过多,以免夺去肉本来的香味;调料加好之后,大火烧开,然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候,撇去浮油,根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

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