蛋黄酱怎么制作才好

映芳分享 2017-01-20 17:14:12

　　蛋黄的营养价值比较高，蛋黄酱更是浓缩的精华。你想自己动手做好吃的蛋黄酱吗?下面是学习啦小编给大家整理蛋黄酱的自制做法步骤。

　　自制蛋黄酱教程

　　蛋黄酱食材准备

　　蛋黄一个，橄榄油225克，糖粉25克，白醋25克，盐适量。

　　方法步骤

　　1、蛋黄中加入糖粉，用打蛋器搅匀，打散至颜色变蛋淡;

　　2、然后一滴一滴的加油，打匀了之后再加油，一直重复;

　　3、直到打至粘稠，然后加入少许白醋，继续加油打匀重复;

　　4、直至油和白醋加完，然后加入少许盐调味即可。

　　蛋黄酱食材准备

　　蛋黄1个，盐3克，黄芥末10克，白胡椒粉1克，沙拉油250ml，柠檬汁，水。

　　方法步骤

　　1、将蛋黄，盐和黄芥末和白胡椒粉混合搅匀;

　　2、然后分多次少量的加油，每次加油后都要搅拌均匀;

　　3、打至胶状后加入30ml柠檬汁和35ml水，拌匀，同样是多次搅拌加入。

　　蛋黄酱食材准备

　　鲜奶油，全脂奶粉，黑巧克力，香草豆荚，糖，蛋黄，低粉。

　　方法步骤

　　1、将香草豆荚划开，取出籽待用;

　　2、牛奶和鲜奶油混合加入香菜籽和豆荚，小火加热15分钟;

　　3、然后将锅离火，取出豆荚放凉待用;

　　4、蛋黄加糖打至蓬松发白，然后筛入40克的面粉拌匀;

　　5、将蛋黄糊倒入牛奶和奶油的混合液中拌匀，然后放在小火上加热至浓稠;

　　6、离火后加入切成小块的巧克力混合，搅匀至顺滑，然后倒入密封容器中冷藏即可。

　　小贴士

　　都是小火加热，需要不停的搅拌。

　　做好了蛋黄酱终于要吃吧，什么地方可以用呢，其实很多的。

　　食材准备

　　大虾450克，蛋黄酱适量，炼奶2大匙，柠檬汁半粒，盐，鸡精，生粉适量。

　　方法步骤

　　1、将大虾洗净去掉虾肠，抹干水分后加入少量的盐，鸡精和生粉拌匀腌一会;

　　2、炒锅中放入适量的油，将虾倒入锅中炸半分钟，然后捞出虾，去掉油;

　　3、锅中加入当环境，炼奶，柠檬汁炒匀，然后倒入大虾回锅，炒匀即可。

　　小贴士

　　蛋黄酱还可以作为沙拉酱食用。